MESO PROIZVEDENO U LABORATORIJU DOLAZI U RESTORANE: Da li je vaš želudac spreman na to?

Tijekom posljednjih nekoliko desetljeća došlo je do velikih promjena na području znanosti o hrani i ne izgleda kao da će stopa napretka uskoro usporiti

No, iako postoje mnogi pozitivni ishodi u istraživanjima koja su provedena na hrani i kako se najbolje može poboljšati, postoji barem jedna stvar koja posebno dovodi ovakvu vrstu istraživanja na tamnu stranu. Ta stvar je ništa drugo već laboratorijski uzgojeno meso.

Dok je laboratorijsko meso već dostupno neko vrijeme, još se uvijek ne smatra prihvatljivim za masovnu potrošnju. No, to bi se ubrzo moglo promijeniti, prema novom izvješću, s barem jednom tvrtkom koja će iskoristiti ovaj proizvod da bi ga plasirala na otvoreno tržište.

Jednom opisana kao “kontroverzna prehrambena tvrtka” koja je već jednom morala promijeniti ime, ima metode za uzgoj mesa u svojim laboratorijima, koristeći samo stanice, inkubatore i određene hranjive tvari koje ove stanice trebaju za rast.

Rečeno je da postoji cijela industrija za uzgoj laboratorijskog koja traži da dobije komad “kolača” na tržištu mesa. Tvrtke se nadaju da će uvjeriti potrošače da je njihovo meso jednako dobro, ako ne i bolje, od stvarnog, konvencionalnog mesa dobivenog od životinja.

Uspjeh nastojanja tvrtke za prodaju ove vrste mesa je bi mogao diktirati kako cijeli svijet reagira na umjetne mesne proizvode. Naravno, to bi ovisilo o brojnim različitim čimbenicima, kao što su okus i miris njihovog mesa, kakav je okus u ustima. Sve se to može činiti kao neizbježno – postojanje umjetne hrane koja će pomoći u hranjenju većine svjetske populacije – ali u tome ima mnogo više nego što mislite.

Postoje neki ljudi koji smatraju da laboratorijski uzgoj mesa može otvoriti put za bolji planet, ali istina je da ima vrlo malo podataka za podupiranje te ideje.

Prema službenim statističkim podacima o mesu goveda, SAD kao zemlja sama troši 13 milijardi kilograma govedine svake godine. To je masivna industrija u kojoj bi jedna mala promjena mogla imati šire efekte, a ne samo na prehrambenu industriju, već i na društvo u cjelini.

Tako nešto ogromno kao sposobnost da se uzgaja meso od samo jednog uzorka mesnih stanica, može promjeniti igru čitave prehrambene industrije.

Prema Mike Seldenu, glavnom izvršnom direktoru tvrtke Finless Foods, laboratorijski uzgoj hrane koja se fokusira na meso ribe ima potencijal da uz pomoć umjetne hrane opskrbljuje više ljudi nego što bi inače bilo moguće.

“Teoretski iz jednog malog komada mesa možete stvoriti neograničenu količinu mesa”, rekao je. “U praksi, to ne funkcionira prvi put – morate probati hrpu različitih stvari kako bi to funkcioniralo.” Ali postoje metode da se to provede, iako još uvijek nisu blizu savršenstva.

Moglo bi izgledati kao pravo meso, imati miris poput pravog mesa, ili čak okus kao pravo meso, ali istina je da umjetno meso možda nikada neće bilo tako dobro kao stvarno, meso životinjskog podrijetla.

Ne samo u smislu ukusa i izgleda nego i u smislu hranjivih tvari. Dostupnost laboratorijskog mesa mogla bi također zamijeniti milijune radnika čiji život ovisi o industriji mesa.
 
*stisnite dolje desno “Titlovi” radi prijevoda ili stisnite “pravokutnik CC” i odaberite “Prijevod titla”*

 
NoviSvjetskiPoredak.com