Articles Comments

Novi Svjetski Poredak » UPOZORENJE HRANA ! » SOJA: Biljka pro┼ílosti, a ne budu─çnosti

SOJA: Biljka prošlosti, a ne budućnosti

sojaNedavne objave u medijima pove─çale su brigu o mogu─çem utjecaju sojinih proizvoda na zdravlje, uklju─Źuju─çi problem sa ┼ítitnja─Źom, nedostatak minerala, Alzheimerovu bolest i utjecaj na ┼żene i djecu, kao i na ┼żene koje tijekom trudno─çe konzumiraju soju, te mogu─ç negativan utjecaj na fetus

Nakon ┼íto je ┼íibenska nutricionistica Anita ┼áupe ustvrdila da soja, koja se promovira kao iznimno zdrava biljka, nije za jelo, te navela nekoliko ─Źinjenica o tome ┼íto s tom grahoricom ne valja, javile su nam se brojne udruge, te vegetarijanci koji su se osjetili prozvanima

Prije nego ┼íto vidimo ┼íto ka┼żu Prijatelji ┼żivotinja i vegetarijanci, prisjetimo se ┼íto je istaknula Anita ┼áupe.

Visok sadr┼żaj fitinske kiseline smanjuje apsorpciju i iskori┼ítavanje kalcija, magnezija, bakra, ┼żeljeza i cinka. Fitinska kiselina u soji ne mo┼że se neutralizirati klasi─Źnim metodama kao ┼íto su natapanje, klijanje i dugo kuhanje, pa redovnom konzumacijom soje riskiramo te┼íki nedostatak minerala u organizmu, ┼íto dovodi do razvoja bolesti.

Prehrana s visokim sadr┼żajem fitinske kiseline mo┼że ote┼żavati normalan rast i razvoj djece i mladih. Soja sadr┼żi inhibitore tripsina i protease, dakle spojeve koji ometaju rad enzima potrebnih za razgradnju i iskori┼ítavanje proteina.

To dovodi do problema s gu┼ítera─Źom, ┼żelucem i cijelim probavnim sistemom, te ote┼żava normalan rast i razvoj. Soja sadr┼żi gitrogene koji ometaju metabolizam joda i mogu uzrokovati hipotireozu i rak ┼ítitnja─Źe. Neke studije povezuju uporabu dje─Źje formule na bazi soje s autoimunom bolesti ┼ítitnja─Źe kod djece. Soja sadr┼żi fitoestrogene ili izoflavone koji nalikuju estrogenu i ometaju funkciju i rad endokrinih ┼żlijezda, te mogu uzrokovati neplodnost i rak dojke. Soja sadr┼żi razli─Źite vrste oligosaharida koje ljudski probavni trakt ne prepoznaje.

Oni ostaju neprobavljeni, te izazivaju vjetrove i nadutost, ali tako─Ĺer provociraju imunolo┼íki sustav, dovode─çi do stvaranja upalnog procesa i proizvodnje antitijela. Tako soja igra ulogu i u razvoju autoimunih bolesti. Soja sadr┼żi hemaglutinine, tvari koje poti─Źu koagulaciju i uzrokuju zgru┼íavanje crvenih krvnih zrnaca, ┼íto ometa pravilnu apsorpciju i distribuciju kisika u tkivima. Soja sadr┼żi aluminij, koji je toksi─Źan za nervni sistem i bubrege – istaknula je ┼áupe.

Jadranka Boban Peji─ç, poznata stru─Źnjakinja za prehranu prema makrobioti─Źkim i veganskim na─Źelima, oko soje je u pismu ‘Slobodnoj’ napisala sljede─çe.

U isto vrijeme kada se o fitoestrogenima pi┼íe izuzetno pozitivno (fitoestrogeni su biljne supstancije; vrsta fitoestrogena koja se naziva izoflavoni nalazi se u soji, le─çi i slanutku), sve ─Źe┼í─çe nailazimo na izuzetno lo┼íe napise, uglavnom o soji.

Osim ─Źinjenice da je soja namirnica ─Źesto izlo┼żena genetskom modificiranju, postoje tvrdnje kako soja ubrzava starenje mozga, uzrokuje poreme─çaje i oboljenja ┼ítitnja─Źe te uzrokuje reproduktivne probleme. Nije ─Źudno da su ljudi zbunjeni i prestra┼íeni, pogotovo oni koji konzumiraju sojine proizvode i daju ih svojoj djeci. U zadnje vrijeme mnogi su mi se obra─çali, od medija do pojedinaca, s pitanjem treba li jesti soju ili ne te kakva su moja iskustva i razmi┼íljanja – isti─Źe Boban Peji─ç te nastavlja.

Postoji nemjerljivo malo dokaza da je soja lo┼ía za na┼íe zdravlje i da ga mo┼że ugroziti. Jo┼í u rujnu 2000. British Nutrition Foundation objavila je sljede─çe:

“Nedavne objave u medijima pove─çale su brigu o mogu─çem utjecaju sojinih proizvoda na zdravlje, uklju─Źuju─çi problem sa ┼ítitnja─Źom, nedostatak minerala, Alzheimerovu bolest i utjecaj na ┼żene i djecu, kao i na ┼żene koje tijekom trudno─çe konzumiraju soju, te mogu─ç negativan utjecaj na fetus. Za sve navedeno ne postoje dovoljno kvalitetne studije koje bi potvrdile ovakvo ne┼íto. Do sada napravljena istra┼żivanja uglavnom su uklju─Źivala ┼żivotinje. Stoga iz svega navedenoga, upozorenja u vezi soje su ┼ípekulacije i nedokazane izjave”.

Kad pogledate detaljnije istra┼żivanja koja stoje iza upozoravaju─çih napisa i ─Źlanaka, ne ─Źudi ┼íto su proizvela tako negativne zaklju─Źke. U nekim od tih istra┼żivanja (na osnovi kojih su pisani ─Źlanci), ┼żivotinje su bile hranjene velikim koli─Źinama sirovog sojinog bra┼ína tijekom pet godina!

U jednoj takvoj studiji znanstvenici su promatrali utjecaj soje na gu┼ítera─Źu. Gu┼ítera─Źa izlu─Źuje trypsin koji omogu─çava tijelu da razla┼że bjelan─Źevine u tankom crijevu. Sirova soja sadr┼żi inhibitore trypsina koji teoretski mogu zaustaviti gore opisani process i izazvati upalu gu┼ítera─Źe, tzv. pankreatitis. Unato─Ź tome, od 26 majmuna na kojima je provo─Ĺeno istra┼żivanje samo je jedan pokazao umjerenu upalu gu┼ítera─Źe!

Logi─Źno pitanje koje si postavljamo jest: Za┼íto koristiti sirovo sojino bra┼íno u testiranju na ┼żivotinjama?! Tko uop─çe jede sirovo sojino bra┼íno i sirovu soju?! Na Istoku, gdje se soja tradicionalno konzumira ve─ç tisu─çlje─çima, nije uop─çe poznato jedenje sirove soje i sojinog bra┼ína, a ni na Zapadu ljudi ne jedu sirovu soju.


Tradicionalni, fermentirani proizvodi od soje, kao ┼íto su miso i umak od soje, ne sadr┼że inhibitore trypsina. U tofu, npr., ovi inhibitori ”zavr┼íe” u vodi od namakanja, koja se baca, pa ih uop─çe nema u tofuu. Sojino mlijeko koje se radi od cijeloga zrna soje tako─Ĺer uklju─Źuje proces namakanja i bacanja vode od namakanja.

No, svakako je va┼żno napomenuti da je golema razlika izme─Ĺu cjelovitog zrna soje i izoliranih komponenti soje. Ve─çina istra┼żivanja, pa na taj na─Źin i argumenata, fokusirana je na izolirane komponente soje. Drugim rije─Źima, oni analiziraju dijelove biljke, a ne cjelovitu biljku. Soja koja je kori┼ítena u klini─Źkim istra┼żivanjima je uobi─Źajeno sojin izolat/bjelan─Źevina iz soje dobivena industrijskim procesom.

Vlakno iz soje je u tom procesu odstranjeno pomo─çu lu┼żnate otopine i zrna se stavljaju u aluminijski kotao s kiselom otopinom. Ovdje je naglasak na kojem dolazi do upozorenja vezano uz Alzheimerovu bolest i aluminij.

Kada se soja ostavlja namakati u aluminijskom kotlu, ona apsorbira aluminij koji se povezuje s demencijom jer je prona─Ĺen u ostacima o┼íte─çenih stanica mozga kod ljudi s Alzheimerom. U proizvodnji organskih proizvoda od cjelovitog zrna soje ne koriste se aluminijske posude, ve─ç isklju─Źivo rostfrei/tj. nehr─Ĺaju─çi ─Źelik. Isto tako, sojin izolat potpuno se druk─Źije pona┼ía od cjelovitog sojinog zrna koje se koristi u organskoj proizvodnji mlijeka i drugih proizvoda. Nadalje, sojin izolat prolazi, tijekom industrijske prerade, cijeli niz drugih kemijskih tretmana koji dodaju nitrate u proizvod, a nitrati se povezuju s karcinomom.

Stoga, va┼żno je zapamtiti da problem ne postoji s namirnicima koje su proizvedene od cjelovitog zrna soje, ve─ç s izoliranim bjelan─Źevinama koje se koriste u konvencionalnim proizvodima (na─çi ─çete ih nabrojene na deklaraciji u mnogim konvencionalnim proizvodima poput teksturiranih biljnih proizvoda, hidroliziranim biljnim proizvodima, kao pobolj┼íiva─Źe okusa u juhama i preljevima, lecitin u majonezama, formulama za djecu na bazi soje, nekim slatki┼íima te sojinom mlijeku/konvencionalnom koje nije napravljeno od sojinog zrna).

Oko 70% prera─Ĺene hrane danas sadr┼żi dijelove soje, uklju─Źuju─çi kruh, biskvite, pizzu i hranu za djecu. Opet nagla┼íavam, golema ve─çina ovih proizvoda sadr┼żi oblik sojin izolat/procesiranu sojinu bjelan─Źevinu i nije iz cijeloga zrna soje.

Ovo gore nisu proizvodi od kojih su ┼żene na Dalekom istoku imale benefite za svoje zdravlje (ne poznaju simptome menopauze i hormonalne neravnote┼że, kao ┼íto nisu poznavale niti konzumirale GMO soju. Zanimljiv je podatak da GMO soja ne sadr┼żi ni blizu razinu fitoestrogena koliko organska soja, te je stoga dobrobit za zdravlje od organske soje vi┼íe nego jasna.

Kako biti siguran?

Jedini, ali zaista jedini na─Źin je da ─Źitate deklaracije! Ako je proizvod certificirano organski, ne sadr┼żi GMO soju, a na proizvodu treba pisati u sastojcima: cjelovito zrno soje. Izbjegavajte proizvode koji sadr┼że sojine isolate ili sojine bjelan─Źevine kao sastojak, iz gore navedenih razloga.

Odre─Ĺena hrana nosi naziv ”goitrogeni”, ┼íto zna─Źi da blokira preuzimanje joda iz krvi. Jod je neophodan za funkciju ┼ítitnja─Źe i njegov manjak mo┼że biti uzrok smanjenje funkcije ┼ítitnja─Źe. Stoga, svaka namirnica koja spada u skupinu ”goitrogena” pogor┼íat ─çe problem s manje aktivnom ┼ítitnja─Źom. Soja je jedna od tih namirnica, kao i repa, kupus, kikiriki, pinjoli, prokulice, brokula, kelj i proso ÔÇô ako se jedu sirovi!

Ako imate dijagnosticiranu smanjenu funkciju ┼ítitnja─Źe, naravno da ─çete smanjiti uzimanje gore nabrojenih namirnica, pogotovo u sirovom obliku.

To ne zna─Źi da ljudi sa smanjenom funkcijom ┼ítitnja─Źe ne trebaju uop─çe jesti soju, trebaju ograni─Źiti njezino uzimanje. Postoji ┼íiroko ra┼íireni mit da ako je ne┼íto dobro za vas u maloj koli─Źini onda je ”puno” jo┼í bolje! ─îesto se susre─çem s ovim mitom na seminarima i predavanjima te obja┼ínjavam da ekstra konzumiranje biljnih pripravaka, dodataka prehrani i sl. ne pove─çava efekt, ve─ç suprotno, smanjuje ga. Mala koli─Źina ovih pripravaka, dakle male doze, upravo su ono ┼íto daje najbolje rezultate.

Isto se mo┼że primijeniti na soju. Tvrdnje kako je ─Źudesna namirnica u industrijskoj preradi dovele su do toga da se nalazi u svim mogu─çim oblicima, pa i u ve─çini konvencionalnih namirnica, ─Źak i sirova. Soju ne treba jesti ni sirovu, ni u zrnu, ve─ç prera─Ĺevine od cijeloga zrna, i to ne u velikim koli─Źinama, kao niti bilo koju drugu namirnicu.

Jedna od ve─çih kritika u negativnim ─Źlancima o soji vezana je uz apsorpciju minerala. Soja sadr┼żi fitate koji mogu blokirati preuzimanje esencijalnih minerala poput ┼żeljeza, kalcija, cinka i magnezija. Ali u isto vrijeme djelovanje fitata iz soje va┼żan je razlog za┼íto soja djeluje kao za┼ítita od karcinoma. Fitati iz soje djeluju kao antioksidansi. Oni kontroliraju tvari koje pokre─çu slobodne radikale za koje je poznato da uzrokuju karcinom i probleme sa srcem i krvo┼żilnim sustavom.

Fitati se ne nalaze samo u soji; nalaze se u mekinji ili ovojnici gotovo svih ┼żitarica i mahunarki. Zato se npr. u makrobioti─Źkom pristupu prehrani savjetuje kuhanje ┼żitarica, mahunarki, a i pahuljica i sli─Źnih proizvoda jer se na taj na─Źin ne blokira iskori┼ítavanje minerala. Npr. preporu─Źuje se da se pahuljice popr┼że ili malo namo─Źe prije konzumiranja…
 
(slobodnadalmacija.hr)

Filed under: UPOZORENJE HRANA ! · Tags: , , , , , , , , , ,