Articles Comments

Novi Svjetski Poredak » UPOZORENJE HRANA ! » Kada god mo┼żete jedite kiseli kupus. Pro─Źitajte za┼íto…

Kada god mo┼żete jedite kiseli kupus. Pro─Źitajte za┼íto…

kiseli-kupus-zdravljeMalo tko mo┼że da zamisli zimske dane bez kiselog kupusa. To je dobro, jer je kiseli kupus prava namirnica za taj godi┼ínji period

Ne ┼żalite ako vam se ─Źesto, tijekom zimskih dana, na stol serviraju jela sa kiselim kupusom. Kiseli kupus je prava namirnica ba┼í za zimske dane, pa je dobro da ga jedete u ┼íto ve─çim koli─Źinama. Pomo─çu kiselog kupusa va┼í se organizam oboga─çuje mnogim po┼żeljnim hranjivim tvarima.

Kiseli kupus dobiva se anaerobnom fermentacijom, zbog ─Źega se tijekom kiseljenja nastoji istisnuti zrak, te se kace u kojima se kiseli kupus dobro zatvaraju. U odsutnosti zraka, bakterije mlije─Źno kiselog vrenja glukozu pretvaraju u mlije─Źnu kiselinu, koja konzervira namirnice s obzirom na to da stvara nepovoljne uvjete za razvoj ┼ítetnih bakterija.

Mlije─Źna kiselina nastaje prilikom kiseljenja zelja zbog djelovanja Lactobacillusa na glukozu i dodavanja slane vode. Kiselo zelje fermentirano u slanoj vodi dobar je izvor vitamina C i vrlo je ukusna namirnica. Takva vrsta konzerviranja povr─ça naziva se biolo┼íko konzerviranje.

Kupus djeluje jako povoljno na na┼í organizam ÔÇô Zelje od kojeg dobivamo ovu hranjivu i jako zdravu namirnicu pripada skupini kupusnja─Źa, jednoj od mnogih podcijenjenih vrsta povr─ça, a zapravo je temelj na┼íeg zdravlja. O kupusnja─Źama ─Źujemo sve vi┼íe i vi┼íe dobrih stvari, i to s dobrim razlogom jer one imaju sna┼żan utjecaj na prevenciju raka, kao i na ostale aspekte odr┼żavanja zdravlja.

Spojevi koji se mogu prona─çi u kupusnja─Źama ponekad su gorki i neugodna mirisa, no oni poma┼żu biljci da se obrani od insekata i ostalih nametnika. Kupusnja─Źe sadr┼że najve─çu koncentraciju ljekovitih sumpornih spojeva, koji pove─çavaju sposobnost jetre da stvori enzime koji neutraliziraju potencijalno otrovne tvari.

Kiseli kupus jako dobro djeluje kao preventivno sredstvo protiv raka. Odli─Źan je izvor sna┼żnih antioksidansa koji poma┼żu u za┼ítiti od ┼ítetnih slobodnih radikala. Razgradnjom u probavnom sustavu sastojci kiselog kupusa povoljno djeluju u borbi protiv raka. Istra┼żivanja pokazuju da ljudi koji jedu vi┼íe kupusnja─Źa, poput brokule, cvjeta─Źe, prokulica, uklju─Źuju─çi kiselo zelje, manje obolijevaju od raka plu─ça i mokra─çnog mjehura, ┼żeluca i debelog crijeva.

Ve─ç iz uvodnog teksta lako mo┼żete vidjeti koliko je kiseli kupus zdrav za nas i na┼í organizam. Tu su jo┼í mnoge beneficije koje imamo od ove namirnice. Naime, kiseli kupus sadr┼żi visoke razine hranjivih tvari i malo kalorija, te je stoga idealna namirnica za zdravo mr┼íavljenje.

Nadalje, istra┼żivanja pokazuju kako je upravo kiselo zelje afrodizijak, pobolj┼íava probavu, pove─çava iskoristivost vitamina, proizvodi mnoge enzime korisne organizmu, poma┼że u rastu zdrave flore u probavnom sustavu, odr┼żava ravnote┼żu hormona, ┼ítiti ko┼żu i povoljno djeluje na rad srca. Indol-3-karbinol iz kiselog zelja i sli─Źne hrane poti─Źe rast tvari koje blokiraju stvaranje estrogena, hormona koji mo┼że potaknuti rast raka dojke te ostalih malignih bolesti reproduktivnog sustava. Kiselo zelje sadr┼żi i probiotike u obliku ┼żivih mlije─Źno-kiselih bakterija, te probiotike u obliku vlakana koji poti─Źu zdravlje probavnog sustava i ┼ítite od bolesti probavnog sustava, poput proljeva.

┼áto jo┼í mo┼żemo prona─çi u kiselom kupusu? Kiseli kupus je bogat fitonutrijentima, sumpornim spojevima sulforafanom i izotiocijanatom, koji ┼ítite od raka ┼żeluca te poma┼żu u cijeljenju o┼íte─çenja na ko┼żi izazvanih prekomjernim izlaganjem UV zrakama.

Laktobacili su vrsta probiotika koji imaju blagotvorna svojstva na ljudski organizam. Probiotici su ┼żivi sastojci hrane koji imaju povoljne u─Źinke na organizam doma─çina. Prirodno se nalaze u fermentiranim proizvodima poput kiselog kupusa.

Brojne dobrobiti za zdravlje pripisuju se probioticima, uklju─Źuju─çi djelovanje na probavu i bolesti probavnog sustava, povi┼íene masno─çe, visoki krvni tlak, alergije te imunolo┼íki sustav. U─Źestalo konzumiranje hrane s probioticima, poput kiselog kupusa, koji se prirodno nalaze u probavnom sustavu, dokazano poma┼że umiriti bol u ┼żelucu te ja─Źa imunolo┼íki sustav.

Indol-3-karbinol smanjuje rizik od raka prostate i dojke. Antikancerogeno svojstvo kupusnja─Źa temelji se na sulforafanu i indol-3-karbinolu jer poma┼żu da se u organizmu ustale mehanizmi antioksidacije i detoksikacije koji uni┼ítavaju i uklanjaju karcinogene.

Kupus je jako dobar izvor vitamina C. Znamo da je vitamin C u vodi topljiva esencijalna tvar, stoga se mora unositi hranom. Hrana bogata vitaminom C mo┼że se nesmetano konzumirati jer se vi┼íak izlu─Źuje iz organizma, a pove─çan unos preporu─Źuje se pu┼ía─Źima i pasivnim pu┼ía─Źima. Vitamin C je antioksidans koji poma┼że u za┼ítiti stanica od ┼ítetnih slobodnih radikala, te smanjuje opasnost od raka, jer sprje─Źava o┼íte─çenja u vodenom okoli┼íu, unutar i izvan stanica, poput probavnog sustava, ┼ítiti i poma┼że imunolo┼íkom sustavu, sprje─Źava prehlade, poma┼że kod upale uha te pobolj┼íava apsorpciju minerala ┼żeljeza i kalcija.

Procjena koli─Źine vitamina C prona─Ĺenog u 23 vrste zelja prije i poslije kiseljenja uz pomo─ç prirodnog mlije─Źno-kiselog vrenja je sljede─ça: u sirovom zelju iznosi od 12 do 112,5 mg/100g, u kiselom zelju od 5,8 do 52,0 mg/100g, a u rasolu od 2,1 do 48,8 mg/100g. Rane sorte zelja imaju najvi┼íu koli─Źinu vitamina C, a kod kiselog zelja i rasola koli─Źina vitamina C ovisna je o koli─Źini u sirovom stanju.

Ako znamo da je skorbut bolest koja se javlja pri nedostatku vitamina C, onda mo┼żemo lako zaklju─Źiti da ─çe nam kiseli kupus pomo─çi protiv te bolesti. Skrobut se o─Źituje krvarenjem desni, diskoloracijom ko┼że zbog pucanja krvnih ┼żila, slabim zarastanjem rana, slabom funkcijom imunolo┼íkog sustava zbog ─Źega su ─Źeste prehlade i infekcije di┼ínih putova i druge plu─çne bolesti.

Osim spomenutog, kiseli kupus obiluje mnogim drugim ljekovitim hranjivim tvarima, poput kalcija, magnezija i mangana, koji sudjeluju u izgradnji kostiju, zatim folnom kiselinom, vitaminom B6, omega-3 masnom kiselinom, kalijem i vitaminom A koji podr┼żavaju zdravlje srca, te vitaminima B1 i B2 koji stvaraju energiju.

Uz to, kiseli kupus u sebi ima bjelan─Źevine, koje izgra─Ĺuju mi┼íi─çe, i aminokiselinu triptofan, koja regulira san. Na koncu, dobro smiruje stres, jer je bogat izvor antioksidansa, vitamina A i E, betakarotena i minerala selena. Antioksidansi suzbijaju ┼ítetan u─Źinak slobodnih radikala u tijelu oslobo─Ĺenih u reakciji na stres, te poma┼żu pretvoriti triptofan u serotonin, ┼íto znatno pobolj┼íava raspolo┼żenje.

Najbolji je sirovi kiseli kupus ÔÇô Kiseli kupus je zbog malo kalorija idealna namirnica za zdravo mr┼íavljenje. Jako je va┼żno naglasiti da termi─Źka obrada uni┼ítava korisne laktobacile nastale tijekom procesa fermentacije kojom se svje┼że zelje pretvara u kiselo.

Stoga treba biti oprezan pri termi─Źkoj obradi i svesti je na minimum, ako ┼żelimo dobiti sve hranjive tvari o kojima smo govorili. Najbolje je kiseli kupus konzumirati na salatu uz dodatak bu─Źinog ili maslinova ulja s ─Źe┼ínjakom, te bilo kojim drugim za─Źinom po ┼żelji. Tako sirovi kiseli kupus ponudit ─çe nam najvi┼íe od svih nabrojanih hranjivih tvari. Va┼żno je naglasiti i da je najbolje ─Źuvanje kiselog kupusa u staklenkama, a ako se ┼żeli smanjiti unos soli, mo┼że se isprati pod teku─çom vodom prije pripreme jela.
 
(kakolijeciti.com/uredio:NSP)

Filed under: UPOZORENJE HRANA ! · Tags: , , , , , ,