Doktor Michael Greger autor je bestselera ‘Kako ne umrijeti’, prepoznatljivo je lice u SAD-u (i šire), i često govori o prehrani, sigurnosti pojedine hrane, i o javnom zdravstvu

Šest najbitnijih namirnica koje bi se morale svakodnevno konzumirati (ima ih ukupno 12). Pa počnimo.

1. Mahunarke

Pritom misli na mahunarke u širem smislu: leće, slanutak, sušene polovice graška, soja, i naravno sve vrste graha. Možda vam se juha od graška, i umakanje mrkve u humus ne čine korisnima, ali i tako unosite mahunarke. Trudite se pojesti barem tri porcije mahunarki dnevno.

Jedna porcija je otprilike: četvrtina šalice humusa; pola šalice kuhanog graha, leća, tofua, ili tempeha; ili puna šalica svježeg graška ili proklijalih leća. Iako je i kikiriki tehnički mahunarka, doktor Greger ga je svrstao u kategoriju orašastih plodova (zbog nutritivne vrijednosti).

2. Bobičasto voće

Jedna porcija bobičastog voća bi biti oko pola šalice svježih ili zamrznutih, a sušenih četvrtinu šalice. Iako su, biološki gledano, banana, avokado, pa čak i lubenica bobičasto voće, koristit ćemo kolokvijalni termin za malo jestivo voće, i dodat ćemo i grožđe (i grožđice), i kumkvat u ovu kategoriju.

To naravno znači da ćemo dodati i voće za koje mnogi smatraju da spadaju u bobičasto voće, iako tehnički ne spadaju, primjerice: borovnice, trešnje, brusnice, jagode, dud (murva).

3. Zeljasto povrće

U zeljasto povrće spadaju brokula, kupus, blitva, raštika, i kelj. Greger preporučuje barem jednu porciju dnevno (pola šalice), i barem još dvije porcije zelenila dnevno, lisnatog, ili zeljastog.

4. Orašasti plodovi

Svatko bi trebao jesti barem 1 žličicu mljevenih lanenih sjemenki dnevno, a osim toga i porciju drugih orašastih plodova ili sjemenki. Četvrtina šalice oraha je dovoljno za jednu porciju, a ako volite maslace (primjerice od kikirikija), nemojte u jednom obroku uzimati više od dvije jušne žličice. Kesteni i kokos ne spadaju nutritivno u orahe.

5. Začini

Doktor Greger preporučuje i četvrtinu žlice kurkume, a možete dodavati i druge začine (bez soli) koje volite.

6. Cjelovite žitarice

Za dug život jedite i porcije cjelovitih žitarica, primjerice: pola šalice tople zobene kaše; kuhana zrna, primjerice riže, kvinoje, heljde; kuhana tjestenina, ili kukuruz; šalica hladnih (gotovih) žitarica; jedna tortilja ili šnita kruha; polovica peciva ili muffina; ili tri šalice kokica.

Ovih 6 namirnica dodajte u listu za kupovinu, i eksperimentirajte s receptima; možete ih sve pomiješati u jedan obrok, ili jesti odvojeno. Igrajte se.
 
(nexus-svjetlost.com)

Izvjestan broj namirnica posjeduje takozvane “negativne” kalorije, što znači da mršavite baš zbog toga što ih jedete

Što je, u stvari, negativna kalorijska bilanca?

Odgovor je jednostavan: kada namirnica zahtijeva da tijelo potroši više kalorija u procesu probave nego što probavom dobije iz njih. Znači, tijelo je prisiljeno trošiti rezerve iz nekih drugih rezervi kako bi imalo energije za normalno funkcioniranje.

Koje su to namirnice s negativnom kalorijskom bilancom?

To su namirnice s niskim glikemijskin indeksom, a visokim sadržajem vlakana, koje proizvode osjećaj sitosti, tako da je želja za jelom znatno umanjena. Iz ovoga proizlazi zaključak da se jede rjeđe i zdravije, a da se, istovremeno, gube kilogrami.

Povrće, voće i ljekovito bilje koje se nalazi na popisu namirnica s negativnom kalorijskom bilancom je izuzetno bogato vitaminima i mineralima. Ove namirnice poboljšavaju metabolizam i prozvodnju enzima i time aktiviraju sposobnost tijela da troši salo.

Povrće koje se nalazi na ovom popisu je: asparagus, boranija, repe, prokulica, kupus, mrkva, cvjetača, celer, rotkve i rotkvice, krastavci, endivija, grašak, kineski kupus, poriluk, salata, cikorija, špinat, rajčica.

Voće: jabuka, kupina, brusnica, grejp, limun i limeta, malina …

Začini i ljekovito bilje koji se nalaze na ovom spisku su: cimet, klinčić, anis, čili paprika, kajen, korijander, kumin, kopar, sjeme komorača, sjeme lana, vrtni kres, češnjak, đumbir, peršin, luk, sjeme salčice i potočarka.

Ove namirnice doprinose, između ostalog:

- Poboljšavanje metabolizma i potenciraju uporabu skladištene masti;
– Povećavanjem razine energije pojedinca;
– Stabiliziranju razine šećera u krvi, a time i stabiliziranju raspoloženja;
– Poboljšanju probave i čišćenju debelog crijeva;
– Čišćenje jetre, čime je probava masti učinkovitija;
– Sprječavanju upala, a time poboljšavanju krvotoka;
– Smanjenju razine kolesterola u krvi;
– Poboljšavanje umnih sposobnosti i koncentracije;
– Ublažavanju stresa, anksioznosti i depresije;
– Doprinose dobrom snu;
– Pomlađivanje kože, daju snagu kosi i ojačavaju nokte;
– Ne sadrže mast, ne sadrže gluten i ako se pripreme kako valja vrlo su ukusne.

E sad, ovo je vrlo bitno naglasiti: da bi došlo do značajnog gubitka težine neophodno je jesti od jednog do dva kilograma mješavine navedene hrane dnevno.

Treba je jesti bez prerade. Blendiranje je dozvoljeno pod uvjetom da se hrana pojede odmah.

Najbolje je nabaviti hranu od organskog proizvođača i jesti sirovo, ili blago opareno.

Također, ove namirnice ne bi trebalo se jeseti s hranom koja sadrži “prazne kalorije” jer tada se gubi učinak negativne kalorijske bilance.
 
(Dijeta, Lekarinfo.com/uredio:nsp)

Za razliku od europskih marketa u kojima se na posebnim policama hrana pred istekom roka trajanja prodaje po cijeni nižoj i do 70 posto, ko nas se ovakav način prodaje skoro da nema

Trgovci, posebno oni manji, koriste razne trikove kako bi nam podvalili pokvarenu robu. I … najčešće u tome uspijevaju.

Limuntus i kamilica za svjež izgled mesa

Kako bi djelovalo svježije, u meso se dodaju vinobran, limuntus i vitamin C koji mu umjetno produljuju rok trajanja.

Također, pileće, svinjsko i juneće meso umaču se u čaj od kamilice kako bi se izgubio neugodni miris od dugog stajanja.

Svjetlo i začini kriju pokvareno meso

U pojedinim mesnicama, hladnjaci imaju crveno ili ljubičasto svjetlo kako bi kupcima meso djelovalo kao da je tek izašlo iz klaonice.

Meso koje je već počelo mijenjati boju i počelo se sušiti od stajanja, mesari uvaljaju u pikantne začine i ulje, pa ga prodaju kao marinirane specijalitete, a najlakši način da se nekome “uvali” pokvareno meso je da se od njega naprave pljeskavice i ćevapi.

Voda i led za povrće

Povrće, najviše zelenu salatu, kupus i kelj trgovci prskaju vodom u kojoj se nalazi malo deterdženta za posuđe kako bi bili sjajniji i izgledali svježije.

Voće i povrće trgovci često drže na ledu kako bi što duže djelovalo svježe, a događa se i da ga premazuju tankim slojem ulja, kako bi djelovalo sjajno i tek ubrano.

Sa pokvarenim – u rinfuzu

Vlasnici manjih prodavaonica robu kojoj je istekao rok trajanja raspakiraju i prodaju je na kile u rinfuzi. To rade s bombonima, pudinzima, keksima …

Rok trajanja – nepoznat

Trgovci često prekucavaju rok trajanja, ili ga preljepljuju papirom na kojem piše znatno duži nego što ustvari jeste.

Ukoliko je moguće, rok trajanja razmažu, pa se umjesto dana i mjeseca vidi samo zarmazana crna mrlja.

Ukoliko je rok otisnut na plastičnoj ambalaži, trgovci ga često samo izgrebu.
 
(net.hr/uredio:nsp)

Pažnja, studenti koji se muče između polugodišta i kraja godine: pretjerivanje u gaziranim pićima i slatkišima za samo šest tjedana vas može napraviti glupima.

Nova istraživanja UCLA-e je prvo pokazala kako prehrana bogata fruktozom stalno usporava mozak, ometa pamćenje i učenje – i kako se omega-3 masne kiselina mogu suprotstaviti tom poremećaju. Recenzirani časopis za fiziologiju objavio je te rezultate u svojem 15.svibnjskom izdanju.

“Naši rezultati pokazuju da ono što jedete utječe na to kako mislite”, rekao je Fernando Gomez-Pinilla, profesor neurokirurgije na Medicinskom fakultetu David Geffen na UCLA i profesor biologije i integrativne fiziologije na UCLA Univerzitetu Pisma.

“Prakticirajući visoko-šećernu prehranu duže vrijeme, ona mijenja se vaš mozak, a s time i sposobnost učenja i pamćenja podataka. No, dodatkom omega-3 masnih kiselina na svoj obroka može pomoći smanjiti štetu.”

Dok su ranija istraživanja je otkrila kako fruktoza šteti tijelu kroz svoju ulogu u dijabetesu, pretilosti i masnoj jetri, ova studija je prva otkrila kako šećer utječe na mozak.

UCLA tim se koncentrirao na visoko-fruktozni jeftiniji kukuruzni sirup, šest puta slađi od šećera šećerne trske, koji se obično dodaje prerađenoj hrani, uključujući i bezalkoholna pića, začinima, umacima od jabuka i dječjoj hrani. Prosječni Amerikanac troši više od 40 kilograma visoko-fruktoznog kukuruznog sirupa godišnje, prema Ministarstvu poljoprivrede SAD-a.

“Mi ne govorimo o prirodnoj fruktozi u voću, koji također sadrže važne antioksidanse”, objasnio je Gomez-Pinilla, koji je i član UCLA-a instituta za istraživanje mozga i ozljede mozga Istraživačkog Centra. “Mi smo zabrinuti zbog visoko fruktoznog kukuruznog sirupa koji se dodaje u proizvodnji prehrambenih proizvoda kao zaslađivač i konzervans.”

Gomez-Pinilla i koautor studije Rahul Agrawal, UCLA postdoktorski suradnik iz Indije, su proučavali dvije skupine štakora koji su svaki konzumirali fruktoznu otopinu kao zamjenu za pitku vodu u razdoblju od šest tjedana. Druga skupina je također primila omega-3 masnih kiselina u obliku lanenog ulja i DHA kiselinu, koji štiti sinapse od oštećenja – kemijske veze između moždanih stanica koje omogućuju pamćenje i učenje.

“DHA je neophodna za sinaptičke funkcije – sposobnost moždanih stanica da prenosi signale”, rekao je Gomez-Pinilla. “To je mehanizam koji čini učenje i memoriranje mogućima. Naše tijelo ne može proizvesti dovoljno DHA, tako da ona mora biti dopunjena kroz našu prehranu.”

Životinje su hranjene standardniom hranom i trenirali se kroz labirint dva puta dnevno tijekom pet dana prije početka eksperimentalne dijete. UCLA tim je testirao koliko su štakori bili u mogućnosti da navigiraju kroz labirint, koji sadrži brojne rupe, ali sa samo jednim izlazom. Znanstvenici su smještali vizualne orijentire u labirintu kako bi štakori naučili i zapamtili put.

Šest tjedana kasnije, istraživači su testirali sposobnost štakora da se podsjeti na put i pobjegne iz labirinta. Ono što su vidjeli ih je iznenadilo.

“Druga skupina štakora je upravljala kroz labirint mnogo brže od štakora koji nisu primili omega-3 masnih kiselina”, rekao je Gomez-Pinilla. “DHA-lišene životinje su bile sporije, a njihov mozak pokazuje pad u sinaptičkim aktivnostima. Njihove moždane stanice su imale problem u međusobnoj komunikaciji, onemogućavajući sposobnost štakora da misli jasno i da se podsjeti koji je naučio šest tjedana ranije.”

DHA-lišeni štakori su također razvili znakove otpornosti na inzulin, hormon koji kontrolira razinu šećera u krvi i regulira sinaptičke funkcije u mozgu. Bliži pogled na moždanog tkivo štakora sugeriralo je da je inzulin izgubio puno od svoje moći koja utječe na stanice mozga.

“Budući da inzulin može probiti krvno-moždanu barijeru, hormon može signalizirati neurone da deaktiviraju reakcije koje ometaju učenje i uzrokuju gubitak pamćenja”, rekao je Gomez-Pinilla.

On sumnja da je fruktoza krivac iza DHA-nedostatka u disfunkciji mozga štakora. Konzumiranje previše fruktoze može blokirati sposobnost inzulina da regulira kako stanice koriste i pohranjuju šećer za energiju potrebnu za obradu misli i emocije.

“Inzulin je važan u tijelu, za kontrolu šećera u krvi, ali može igrati drugačiju ulogu u mozgu, gdje se čini da inzulin ometa pamćenje i učenje”, rekao je on. “Naša studija pokazuje da visoko fruktozna prehrana šteti mozgu kao i tijelu. To je nešto novo!”

Gomez-Pinilla, rođen u Čileu i entuzijast vježbanja koji radi onoga što on propovijeda, savjetuje ljude kako bi unos fruktoze i šećera sveli na minimum i zamijenili slatke deserte svježim voćem. Povremeni red tamne čokolade koja nije obrađena s mnogo dodatnog zaslađivača je preporučljiva, rekao je on.

Treba jesti namirnice bogate omega-3 masnim kiselinama, kao što su losos, orasi i sjemenke lana, ili dnevno uzeti DHA kapsulu. Gomez-Pinilla preporučuje jedan gram dnevno DHA.

“Naši rezultati sugeriraju da redovito konzumiranje DHA štiti mozak od fruktoznih štetnih utjecaja”, kazao je Gomez-Pinilla. “To je kao da štedite novac u banci. Želite li izgraditi rezerve za vaš mozak kada u budućnosti zahtijeva dodatno gorivo protiv neke bolesti.”
 
*stisnite “Titlovi” radi prijevoda ili stisnite “kotačić” i odaberite “Prijevod titla”*

 
 
(preveo:mr.Alfred Bošković/uredio:nsp)
 
 
[button_icon icon="asterisk" url="http://www.novi-svjetski-poredak.com/?p=9030"] PRETHODNI ČLANAK [/button_icon]