Jabuke iz supermarketa se oblažu koktelom kemikalija, a zatim ostavljaju da u hladnjači leže godinu dana prije nego što stignu do supermarketa, otkrila je istraga o sigurnosti hrane

U SAD-u jabuke općenito dozrijevaju između kolovoza i rujna. Poljoprivrednici biraju jabuke kad su još nezrele, tretiraju ih kemikalijom zvanom 1-metilciklopropen, stavljaju vosak preko njih, pakiraju, slažu na palete, a zatim ih čuvaju u hladnjačama prosječno 9-12 mjeseci.

Mislim da bismo trebali biti zahvalni. Nekada se se jabuke špricale sa 1-metilciklopropenom (također poznatim kao 1-MCP), a jabuke za hladno skladištenje se prskaju fungicidom.

“Jabuke koje nisu namijenjene svježem tržištu pohranjuju se na niskim temperaturama, uz nisku razinu kisika i visoku razinu ugljičnog dioksida. Iako to usporava prirodnu proizvodnju etilena kod jabuke i njegove učinke, a često se moraju primijeniti fungicidi kako bi se spriječilo razmnožavanje gljivica. No, od svog komercijalnog nastupa 2002. godine pod nazivom “SmartFresh”, kemikalija 1-MCP je u nekim slučajevima smanjila potrebu za takvim tretmanom.”

Zapravo, razvoj i upotreba kemikalije 1-MCP omogućila je da se jabuke još duže mogu skladištiti u hladnjačama.

“U prosjeku, tretirane jabuke su ostale čvrste 3 do 6 mjeseci dulje od neobrađenih kada su bile postavljene u uvjetima čuvanja u kontroliranoj atmosferi. Crvene ukusne jabuke, primjerice, ostale su hrskave 2 do 3 tjedna duže od neobrađenih nakon vađenja iz skladišta.”

KOLIKO DUGO SE ČUVAJU PRIJE PRODAJE?

Nakon što smo saznali da se jabuke koje su ležale u hladnjači 12 mjeseci obično nazivaju “rođendanskim jabukama” unutar industrije, jedna australska istraživačka novinska organizacija odlučila je napraviti test kako bi vidjela koliko su stare jabuke na njihovim policama trgovina.

Prikupili su uzorke iz glavnih australskih supermarketa i poslali ih u laboratorij Sydney Postharvest Laboratory na testiranje.

Rezultati?

“Analize su pokazale da su uzorci supermarketa Woolworths stari oko 10 mjeseci, dok su proizvodi iz supermarketa Norton Street i Coles proveli 9 mjeseci u skladištu.”

ALI ŠTO JE SA AMERIČKIM TRŽIŠTEM? Prema riječima Martina Lindstroma, autora Brandwasheda, prosječna jabuka u supermarketima je stara 14 mjeseci.

TREBATE LI SE BRINUTI O STAROSTI VAŠEG PROIZVODA?

Ako želite jesti jabuke tijekom cijele godine, bez obzira na godišnje doba, možda vam je drago čuti da su suvremeni inženjering i znanost ovladali umjetnošću držanja jabuka “svježim” godinu dana ili više.

Osim dijetalnih vlakana i šećera, jabuke su bogat izvor polifenola – antioksidanata koji mogu pomoći u borbi protiv raka i poboljšati oporavak nakon vježbanja smanjenjem mišićnog umora.

Ipak, prema ovoj studiji, antioksidacijska aktivnost u jabukama postupno pada nakon tri mjeseca čuvanja na hladnoći. Jabuka koja se skladišti gotovo godinu dana? Gotovo da u njoj nema preostalih antioksidanata.

To vrijedi i za većinu povrća i voća: što su manje svježe, to imaju manje hranjivih tvari.

Kupite svježe. Nemojte pretpostavljati da ćete jesti jabuke tijekom cijele godine. Kupite u sezoni. Kupite od lokalnog poljoprivrednika kada je to moguće. Nakon što kupite jabuke, pohranite ih u špajzi umjesto u hladnjaku.

Brzo pojedite ili uklonite trule jabuke kao što stara izreka svakako kaže, “jedna loša jabuka kvari gomilu.”

Nemojte pretpostavljati da će kupovina organskih jabuka automatski značiti da kupujete i svježe jabuke. Iako SmartFresh (1-MCP) trenutno nije odobren za uporabu na organskim jabukama, ekološki uzgajivači i dalje koriste odobrene ne-sintetičke fungicide i hladno skladište kontrolirane atmosfere kako bi postigli sličan učinak.

Novi-Svjetski-Poredak.com