Tko kaže da je u današnje vrijeme nemoguće živjeti i hraniti se zdravo? Pogotovo, ako živite u metropoli i radite po 12 sati dnevno u uredu

Želite li čuti tajnu?

U srcu zagrebačkog naselja nikla je jedna mala oaza puna svježeg sirovog voća i povrća. To je zapravo obiteljska manufaktura koju s mnogo ljubavi i pažnje vode dva bračna para, Milan i Irina i Ante i Marina.

Kako su i sami željeli utječu na opći boljitak svog zdravlja i promjene stil života, pogotovo otkad su se ostvarili kao roditelji, počeli su više čitati i prikupljaju informacije o sirovoj prehrani i svježem namirnicama.

Ideja o otvaranju našeg restorana rodila se spontano. Sve je počelo, kada smo, prije dvije godine, Milan i ja obiteljski smo poželjeli promijeniti način života i prehrane.

Dobili smo dijete i tada smo intenzivno razmišljali o tome da mu dajemo što zdraviju hranu, ali i da sami počnemo kvalitetnije da se hranimo – objašnjava Irina i dodaje da su se oboje na temelju informacija koje su prikupili, zainteresirali za sirovu prehranu.

Kako kaže, nisu posegli za radikalnim promjenama, kako organizam ne bi doživio promjene kao šok, već su postupno sa svog jelovnika izbacivali određene namirnice.

Najprije smo izbacivali namirnice životinjskog podrijetla, i u svoj jelovnik unosili sve više sirovih namirnica, pa je vremenom upravo takav, veganski način prehrane postao naš stil života – ističe naša sugovornica.

Irina, ipak, priznaje da su i sami bili skeptični pri pokretanju biznisa, jer nisu znali kako će ljudi u Hrvatskoj privatiti ponudu jela koja se sastoji isključivo od sirovih namirnica, budući da znamo da se u našoj zemlji tradicionalno uglavnom preferira jaka, začinjena, teška hrana sa puno mesa.

Nije bilo lako, odlučiti se na pokretanje vlastitog biznisa, priznaje Irina.

Pokretanje bilo kakvog posla je rizik, pogotovo ako ulazite u neki pionirski pothvat kakav je otvaranje restorana sirove hrane. Još ako vam kažemo da nitko od nas nema iskustva u ugostiteljstvu, mnogi će vjerojatno pomisliti da smo ludi, ili hrabri – kaže ona.

Ipak, kao obiteljski prijatelji oba para su zaista vjerovala u svoju ideju, kao i da je za uspjeh neophodan kvalitetu.

Ljudi su danas više upućeni u potencijalne opasnosti koje donosi loša prehrana, pa se trude da na neki način to nadomjeste. Naši gosti su raznovrsni, dolaze nam ljudi koji žele promijeniti način prehrane ili imaju neke zdravstvene tegobe koje bi željeli da reguliraju hranom i za koje, uz konzultaciju sa nutricionistima, pripremamo i posebne obroke – objašnjava Irina i dodaje kroz osmijeh da je ipak, najviše onih koji su jednostavno radoznali, a koji žele probati nešto novo i drugačije.

Prema njenim riječima, upravo se oni najviše iznenade kada shvate da se mnoga ukusna komplicirana jela i specijaliteti mogu pripremiti isključivo od sirovih namirnica.

Na pitanje, kako su se osobno privikli na ovakav režim prehrane, Irina kaže da im u početku nije bilo nimalo lako.

Naravno, velika je promjena u pitanju i slijede brojna iskušenja, ali kada pronađete svoje omiljene recepte i kombinacije, sve postaje i bolje i ukusnije. Pored toga, oboje smo redovito kontrolirali krvnu sliku, a upravo su nas rezultati i ohrabrili da nastavimo ovim putem.

U početku su mi nedostajala neka klasična jela: sarme, punjene paprike, juhe, paste …

Međutim vremenom sam naučila pripremati specijalitete koji podsjećaju na ta klasična jela. Tako npr. u svojoj ponudi nudimo Bolognese pastu s tikvicama i orasima i umakom od rajčice i bosiljka, koja neodoljivo podsjeća na klasičnu pastu, ili sarmice od blitve u veganskom bešamel sosu – odgovara Irina.

Irina, koja inače čeka svoje drugo dijete, kaže da svatko tko je probao sirove torte, kaže da su mnogo ukusnije od pečenih slatkiša. I naravno, mogu se jesti bez grižnje savjesti.

Prednosti sirove prehrane:

Hrana se konzumira u izvornom, sirovom obliku i kao takva zadržava sve hranjive sastojke (minerale, vitamine, vlakna) koji se gube termičkom ili bilo kakvom drugom, industrijskom obradom.

Sirovi veganski način prehrane mnogo manje opterećuje probavni sustav, nema one težine u trbuhu, kao poslije obilnog “klasičnog” obroka. Namirnice životinjskog podrijetla, kao i one industrijski prerađene teško se probavljaju, jer čovjek ne sadrži enzime pogodne za njihovu laku preradu.

Osim toga, sadrže i mnogo štetnih tvari (različitih štetnih dodataka, antibiotika, boja, emulgatora, pojačivače okusa, šećera) koji trajno oštećuju naš organizam.

Međutim, dobra vijest je da se sve to može popraviti. Nakon samo nekoliko tjedana na sirovoj veganskoj prehrani osjećat ćete se mnogo bolje, imat ćete više energije, koža i kosa ce vam biti sjajni, izgubit višak kilograma. Razliku na bolje ćete primijetiti čak i ako samo jedan obrok zamijenite sirovim, ili počnete s konzumiranjem ukusnih i zdravih smutija i hladno cijeđenih sokova.

Od sirove hrane mogu se prave različiti ukusni specijaliteti, pa i da se “imitiraju” neka “klasična jela” poput kruhova, tortilja, krekera, burgera.

Prilikom pripreme tih jela ne koriste se brašna, već povrće i sjemenke koje se poslije obrade u blenderu dehidriraju na niskim temperaturama (do 46 stupnjeva) kako bi se isušila suvišna voda, a sastojci i dalje ostali sirovi.

Pravimo i različite namaze kao što je veganska majoneza, sir, bešamel umak, sirova ruska salata … Svi specijaliteti su napravljeni od sirovih sastojaka, bez glutena, nisu termički obrađeni, torte i kolači su bez šećera, jaja, i sve je, ne samo vrlo zdravo, već i vrlo ukusno – ističe naša sugovornica.

I tako dok maštate o savršenoj liniji i zdravijem životu, potaknite sebe makar na prvi korak. Počastite sebe ujutro kvalitetnim svježe cijeđenim sokom, ili pripremite zdraviju večeru kod kuće.
 
(blic.rs/uredio:nsp)