Danas vjerojatno više nema ljudi koji ne znaju da hrana bogata povrćem smanjuje rizik obolijevanja od raka te da bi ga bilo preporučljivo jesti oko pet puta na dan

No u novoj studiji objavljenoj u časopisu Clinical Epigenetics američki su znanstvenici otišli korak dalje – otkrili su da sulforafan, sastojak tamno zelenog povrća iz obitelji kupusnjača (Cruciferae), u koje spadaju kupus, kelj, prokulica, brokula, cvjetača, hren itd. ima i preventivno i ljekovito djelovanje kako u laboratorijskim uzorcima stanica, tako i kod miševa i ljudi.

Vijest je posebno zanimljiva jer sulforafan sadrže i tablete ekstrakta brokule koje se mogu naći u našim ljekarnama.

U svojem istraživanju američki tim iz Texas A&M Health Science Centra analizirao je sklonost konzumaciji kuspunjača kod 28 dobrovoljaca starijih od 50 godina koji su redovno obavljali kolonoskopske preglede.

Rezultati su pokazali da je kod ispitanika koji su jeli više kupusnjača, gen za suzbijanje tumora poznat kao p16 bio značajno izraženiji nego kod ljudi koji su ih jeli malo ili ništa. Znanstvenike je posebno iznenadila činjenica da su razine p16 bile visoke čak i kod dobrovoljaca koji nisu redovno, svaki dan konzumirali tamno zeleno povrće. To je neobično jer sulforafan iz organizma obično nestaje u 24 sata od konzumacije.

Rezultati ukazuju na mogućnost da jedenje kupusnjača ili uzimanje sulforafana u obliku suplementa, tableta ekstrakta brokolija, u konačnici može promijeniti ljudske gene, odnosno epigenetiku i pomoći tijelu da spriječi razvoj tumora.

Već su ranija istraživanja istog tima pokazala da sulforafan vjerojatno sprječava razvoj raka crijeva i prostate u laboratorijskim pokusima. No u novoj studiji posebno je značajno to što je ona utvrdila da djeluje i kod ljudi.

Voditelj studije dr. sc. Praveen Rajendran kaže da se iz istraživanja također može zaključiti da je ekstrakt BSE prilično siguran.

‘Nismo vidjeli nikakve ozbiljne nuspojave kod zdravih dobrovoljaca koji su konzumirali tablete BSE-a sedam dana’, objasnio je naglasivši da to ne znači nužno da su svi ekstrakti jednako učinkoviti kao standardizirani koji je njegov tim koristio u studiji.

Ipak djelovanje sulforafana može biti svojevrstan dvosjekli mač. Naime, pokazalo se da on potiče stvaranje proteina Nrf2 koji je blagotvoran antioksidans što je svakako dobro za borbu protiv raka. No s druge strane Nrf2 također može pospješiti razvoj već postojećih tumora ali i plakova u arterijama.

‘Naš rad predstavlja iscrpan dokaz principa u kojem prehrambeni sastojci poput sulforafana mogu imati preventivan učinak i to na temelju studija stanica, životinja i ljudi’, rekao je na službenoj stranici svojeg centra Rajendran.

‘No još uvijek nismo spremni svima preporučiti da uzimaju suplemente BSE-a pa je svakako vrijedno ponoviti ono što nutricionisti govore već godinama: jedite redovno svoje obroke povrća’, zaključio je.
 
(tportal.hr/uredio:nsp)

Jeste li znali da vas redovno konzumiranje samo jedne namirnice može spasiti od toga da dobijete rak želuca, jedan od najsmrtonosnijih oblika malignih bolesti?

On je uvijek je na trpezi – ljeti u svježem, a zimi često u ukiseljenom obliku. Ako ste pomislili na kupus ili zelje, niste pogriješili!

Kiseli kupus je našim precima bio jedna od glavnih zimskih namirnica i izvor vitamina C. Danas još uvijek slijedimo tradiciju spravljanja kiselog kupusa za zimnicu. Istina je da mnoge tradicije izumiru, ali ovoj se to ne bi smjelo dogoditi, jer je kiseli kupus izuzetno hranjiv i ljekovit.

Kiseli kupus oduvijek je bio cijenjen, posebice kao lijek. Način njegove pripreme potječe od Slavena, a koristi se i dan danas. Poznato je da je moreplovac James Cook svoju posadu hranio kiselim kupusom za prevenciju od opasnog skorbuta. Sebastian Kneipp njime je liječio dijabetes, giht, opekline i upale.

Ljekovitost kiselog kupusa nadilazi ljekovitost mnogih poznatih biljaka

Sto grama sirovog kiselog kupusa sadrži čak 20 mg vitamina C. Slijede vitamin A, folna kiselina, magnezij, željezo, fosfor, kalcij, kalij, natrij, balastne tvari i bjelančevine. Odličan je izvor vitamina B12, zbog toga se posebno preporučuje vegetarijancima i veganima, piše Atma.

Crveni kupus je i do sedam puta ljekovitiji od bijelog, a njegova boja ukazuje da sadrži i ljekovite antocijanine.

Ono po čemu se kiseli kupus razlikuje od sirovog su probiotičke bakterije. Kiseli kupus je izvorna fermentirana hrana prirodno bogata probiotičkim kulturama.

Pored toga što je ukusan, kiseli kupus je i izuzetno zdrav, budući da sadrži fitonutrijente koji naše tijelo štite od raka želuca. Zbog toga ga često liječnici i preporučuju ljudima koji imaju problema s probavom i generalno osjetljiv želudac.

Ovo su ljekovita svojstva kiselog kupusa:

– iscjeljuje kožu oštećenu prekomjernim izlaganjem UV zrakama, a pored toga je i pomlađuje
– ublažava stres
– poboljšava raspoloženje
– pomaže stvaranju crvenih krvnih zrnaca jer je bogat vitaminom B12
– pomaže pri izgradnji kostiju
– jača imunitet
– blagotvorno djeluje na probavne organe, želudac i crijeva
– pomaže pri izlučivanju štetnih tvari iᴢ organizma
– snižava povišeni kolesterol

Priprema kiselog kupusa kod kuće:

– 15 kg zelja (kupusa)
– 0,5 kg soli
– šest lovorovih listova
– žlica papra u zrnu
– komadići dunje radi žuće boje
– po izboru ljupčac, kim, komorač, vinova loza ili jabuke

U plastičnu bačvu složite red rezanog kupusa, a zatim red soli i začina. Nastavite tako dok sve ne potrošite. Sve zalijte vodom dok ona prekrije kupus i hermetički zatvorite.

Prvo držite zelje na sobnoj temperaturi dok se ne ukiseli, za što je potrebno do oko mjesec dana (2-4 tjedna).

Zatim ga premjestite na hladno mjesto poput podruma i čuvajte na temperaturi ne većoj od pet stupnjeva.

Ako bačva nije puna do vrha, napunite najlonsku vreću vodom i stavite je kao uteg na zelje, da ga pritišće.
 
(zanimljivekreacije.com/uredio:nsp)

Kada je početkom 2013. godine otkrila da ima rak dojke, Mia Stern je odlučila promijeniti način prehrane i stil života

Bez velikih odricanja neočekivano je smršavjela 12 kilograma i, što je još važnije, izliječila se!

Eliminirala sam određene namirnice, počela kuhati zdravo i pravti zdrave napitke. Nešto se tada dogodilo. Ne samo da sam ozdravila (više nemam rak) već sam bez pretjeranog truda izgubila 12 kilograma koje sam godinama pokušavala skinuti.

Jela sam više nego ikad prije, obožavala sam to što jedem, a višak kilograma se topio. Imala sam puno energije, redovitu probavu, dobro sam spavala i koža mi je blistala. Osjećala sam se kao da sam pronašla izvor vječne mladosti – kazala je Mia.

Mia je željela svoju priču podijeliti s ostatkom svijeta, te je otkrila recept svog “eliksira mladosti”:

1. Dan započnite čašom tople vode s malo limuna. Taj jednostavan napitak zajamčeno pokreće probavu.

2. Slušajte svoje tijelo, jedite samo kad ste zaista gladni.

3. Hidratizirajte svoje tijelo tijekom dana. Uz ostalu tekućinu, dnevno popijte barem litru i pol vode kako biste izbacili toksine iz tijela.

4. Četiri puta tjedno dan započnite zelenim ‘smoothijem’ po svom izboru. Na ovaj način ćete unijeti hranjive tvari u tijelo na samom početku dana.

5. Proteine ​​jedite u kombinaciji sa zelenim povrćem. Na primjer, ako jedete jaja, pojedite uz njih i povrće poput svježeg špinata ili brokule.

6. Popijte dnevno neki ‘zeleni’ sok, primjerice od krastavaca, kelja, đumbira i limuna. To je odlično za detoksikaciju tijela.

7. Ograničite ili izostavite grickalice. Grickajte samo voće ili orašaste plodove, a i njih ograničite na četvrtinu šalice dnevno.

8. Ograničite unos mesa. Umjesto toga nahranite organizam biljnim proteinima. Grah, mahunarke, leća, bob, heljda, kino i avokado samo su neki od bogatih izvora biljnih proteina.

9. Jedite što više juha s povrćem. Ako nemate vremena za svakodnevno kuhanje, nedjeljom možete napraviti bistru juhu od povrća, izvadite iz nje povrće, procijedite je i stavite je u hladnjak. Tamo može stajati nekoliko dana.

10. Svaki dan provedite barem 15 minuta u povezivanju s prirodom. Izađite i prošećite obližnjim parkom, duboko dišite, promatrajte svijet oko sebe. Na taj način umirit će svoj um i napuniti se pozitivnom energijom.

11. Dnevno radite piling tijela prije tuširanja. Tako ćete ukloniti mrtve stanice i toksine koji izlaze iz tijela kroz vaš najveći organ – kožu.
 
(preveo:mag.Alfred Bošković/uredio:nsp)

Umjesto da uzimate skupocjene lijekove i idete na kemoterapiju, okrenite se prirodi i istražte sve mogućnosti koje pomažu u liječenju i borbi protiv raka

Ono što jedemo utječe na naše zdravlje, tako da je od vitalnog značaja da se zna razlika između kisele i alkalne hrane, jer to utječe na tijelo i njegovo funkcioniranje, piše healthyfoodstyle.com

Kisela sredina u organizmu je magnet za bolesti, poput raka, i starenje. To znači da rak može rasti samo u kiseloj sredini. Na drugoj strani, bazna hrana stvara uvjete za zdravlje i pH ravnotežu.

Uvođenje alkalne hrane u vašu prehranu je najbolji način da se zaštitite od ove izuzetno opasne bolesti. Pristup alkalnoj dijeti može uspješno dovesti čak i do izlječenja raka u naprednoj fazi.

Kisele namirnice povećavaju rizik od raka i stvaraju neravnotežu u tijelu izazivajući mnoge bolesti. Kisela hrana može promijeniti pH ravnotežu u tijelu i uzrokovati rak, ali stanice raka ne mogu preživjeti u alkalnom (visokom pH) okruženju.

Redovita konzumacija soka od lisnatog zelenila je najbrži način da se povrati zdravlje i ubiju stanice raka.

Izbjegavajte konzumiranje hrane bogate šećerom jer je takva hrana jedan od vodećih krivaca za razvoj raka. Fokusirajte se na donošenje odluka u prehrani koje mogu imati dubok utjecaj na vaše cjelokupno zdravlje i spriječite mnoge vrste raka i mnoge kronične bolesti.

Jedite širok spektar povrća, voća, žitarica i graha, i ograničite potrošnju crvenog i prerađenog mesa.

Za tretman protiv raka pijte ovaj sok jednom dnevno rano ujutro na prazan želudac, a ako je rak već dijagnosticiran, konzumirajte ga 3 puta dnevno na prazan želudac.

Sastojci:

• 3 lita kelja

• 1 limun

• šaka špinata

• ½ šalice vode

Uputstvo:

Izblendirajte (smiksajte) sastojke za sok i odmah popijte napitak.
 
(preveo:mag.Alfred Bošković/uredio:nsp)

Širokobriježanin Zoran Zovko nije otkrio toplu vodu već se vratio prirodi. Prije četiri godine dijagnosticiran je dijabetes i visok tlak, a primoran je bio koristiti inzulin te piti lijekove za sniženje tlaka

Uz pomoć konzumiranja sirovog voća i povrća uspio je pobijediti svoje bolesti te uz to izgubiti 20 kilograma u samo tri mjeseca. Za Dnevni list Zovko je ispričao kako se izliječio isključivo vlastitom terapijom i to kada je odlučio promijeniti prehranu te se hraniti samo sirovim voćem i povrćem.

“Šećer sam otkrio prije 4 godine i to sasvim slučajno. Naime, stalno sam osjećao žeđ. Kad sam otišao liječniku, uslijedio je šok. Izmjeren mi je šećer 29“, prisjeća se Zovko koji je završio u bolnici.

“Vaša gušterača je mrtva i nećete moći više živjeti bez inzulina”, rekli su mu tada liječnici.

S blenderom u novi život

Zovko priča kako se pomirio s tim. Iako nevoljko, prihvatio je to, redovito sebi davao inzulin, pomalo se bavio i sportom. Međutim, vremenom su se pojavili i drugi zdravstveni problemi. Trigliceridi skočili su na 16, tlak na 150/100, pio je mnogo tableta …

Na Staru godinu 2013. odlučio je da je dosta bolesti i okrenuo je ploču kada je, kako kaže, upalio TV i pogledao emisiju “Na rubu znanosti” u kojoj je gost bio dr. Ivan Zirdum koji punih 12 godina živi na sirovoj hrani.
 

 
“Gledao sam i razmišljao, pa zašto ne bih i ja probao. Kupio sam blender i započeo novi život “, kaže Zovko. U početku je, dodaje, bilo jako teško odustati od ukusne hrane.

Za 7 dana imao je isto toliko iskušenja i sve ih je uspješno prošao. Za vrlo kratko vrijeme pokazali su se rezultati. Šećer je pao na pet.

“Nisam mogao vjerovati. Odlučio sam sebi više ne davati inzulin, jer mi je bilo logično da pri takvoj prehrani šećer ne bi trebalo rasti. Razmišljao sam na način da ću, ako i pođe rasti, dati sebi inzulin i idemo dalje. Ali sve je bilo dobro. Uskoro su počeli padati i kilogrami.

Svaki dan imao sam pola kg manje. Za nekih 25 dana izgubio sam 11 kg. Sada sam svjestan da sam se razbolio jer sam prkosio prirodi i jeo mrtvu hranu“, kaže Zovko koji je danas 4 mjeseca nakon odluke prelaženja na sirovu hranu potpuno drugi čovjek. Osim što više ne koristi inzulin, tlak mu je 120/70, trigliceridi 1,4, izgubio je više od 20 kilograma, živi bez ijedne tablete i osjeća se fantastično.

Omiljeni shake

“Kod sirove prehrane teorija je da se unosi što više soka od voća i povrća, jer voće daje energiju, a povrće te hrani. S obzirom da povrće ima loš okus kada se samelje i teško ga je piti kao sok, najbolje je pomiješati zajedno voće i povrće. Meni najdraži sok jeste onaj od jedne pregršta kelja, 5 kivija, 2 banane, jabuke i u to ulijem pola litre vode. Ujutro popijem pola litre soka, a ostalo tijekom dana. Osim toga, stalno jedem voće, voćne salate, a zbog vitamina B 12 koji je jako potreban ljudskom organizmu u prehranu sam ubacio tunjevinu.

Bit svega je da nema gladi, jer mozak ne zna da je želudac prazan, on dobiva informaciju preko krvi, a u krvi ima sve što treba. I što se događa. Tijelo ima energiju, ne mora trošiti svoju energiju na obradu hrane i ono se počne baviti samim sobom. I počne se rješavati otpada iz tijela”, pojašnjava Zovko.

A da je naše tijelo pravo ‘smetlište’, govori i činjenica da su, primjerice, našem organizmu potrebna 72 sata kao bi preradio meso. Stoga je naše tijelo konstantno okupirano samo s trbuhom, nema se kad baviti sobom ni svojim problemima.

“Tijelo troši 80 posto energije samo na obradu hrane. Znači, najveći problem našeg tijela jest kako svari tu pustu hranu koju ubacujemo u tijelo. Ako se čovjek pravilno hrani, moje je mišljenje da se tijelo može regenerirati i izliječiti se od raznih bolesti. Ovim načinom prehrane može se drastično produžiti život i ne samo to, nego povećati kvalitetu života, a uz to ide i bolji izgled i mnogo više energije”, tvrdi Zovko.

Na sirovom do kraja života

Ovaj se Širokobriježanin namjerava do kraja života hraniti isključivo sirovom hranom, stoga je krenuo i u sadnju povrća. “Želim imati u svom vrtu sve te blagodati prirode. Blitva, kupus, špinat …, svaka od tih namirnica ima nešto posebno u sebi. Recimo, blitva ima 400% kalcija na 100 grama, a kupus ima 10 puta više vitamina C od bilo koje namirnice, dok je kelj zbog klorofila uvrštena među 10 najzdravijih biljaka na svijetu, ali u sirovom obliku”, ističe Zovko.

Ovaj način prehrane u Širokom Bregu i okolici pod Zovkina mentorstvom polučio je izvrsne rezultate. Svakodnevno mu se javljaju na stotine ljudi koji, slijedeći njegov primjer, žive mnogo zdravije. Stoga je njegova želja, ukoliko za to bude zainteresiranih, održati i predavanja o temi zdrave sirove hrane po svim gradovima u BiH kako bi pomogao ljudima koji imaju zdravstvenih problema.
 

 
(dnevni-list.ba,youtube/uredio:nsp)

Za razliku od europskih marketa u kojima se na posebnim policama hrana pred istekom roka trajanja prodaje po cijeni nižoj i do 70 posto, ko nas se ovakav način prodaje skoro da nema

Trgovci, posebno oni manji, koriste razne trikove kako bi nam podvalili pokvarenu robu. I … najčešće u tome uspijevaju.

Limuntus i kamilica za svjež izgled mesa

Kako bi djelovalo svježije, u meso se dodaju vinobran, limuntus i vitamin C koji mu umjetno produljuju rok trajanja.

Također, pileće, svinjsko i juneće meso umaču se u čaj od kamilice kako bi se izgubio neugodni miris od dugog stajanja.

Svjetlo i začini kriju pokvareno meso

U pojedinim mesnicama, hladnjaci imaju crveno ili ljubičasto svjetlo kako bi kupcima meso djelovalo kao da je tek izašlo iz klaonice.

Meso koje je već počelo mijenjati boju i počelo se sušiti od stajanja, mesari uvaljaju u pikantne začine i ulje, pa ga prodaju kao marinirane specijalitete, a najlakši način da se nekome “uvali” pokvareno meso je da se od njega naprave pljeskavice i ćevapi.

Voda i led za povrće

Povrće, najviše zelenu salatu, kupus i kelj trgovci prskaju vodom u kojoj se nalazi malo deterdženta za posuđe kako bi bili sjajniji i izgledali svježije.

Voće i povrće trgovci često drže na ledu kako bi što duže djelovalo svježe, a događa se i da ga premazuju tankim slojem ulja, kako bi djelovalo sjajno i tek ubrano.

Sa pokvarenim – u rinfuzu

Vlasnici manjih prodavaonica robu kojoj je istekao rok trajanja raspakiraju i prodaju je na kile u rinfuzi. To rade s bombonima, pudinzima, keksima …

Rok trajanja – nepoznat

Trgovci često prekucavaju rok trajanja, ili ga preljepljuju papirom na kojem piše znatno duži nego što ustvari jeste.

Ukoliko je moguće, rok trajanja razmažu, pa se umjesto dana i mjeseca vidi samo zarmazana crna mrlja.

Ukoliko je rok otisnut na plastičnoj ambalaži, trgovci ga često samo izgrebu.
 
(net.hr/uredio:nsp)

Svake se godine količina pesticida na voću i povrću povećava, a ostataka pesticida ima na 97 posto uzoraka brašna te 73,6 posto kruha u velikim supermarketima

Udio namirnica koje sadrže pesticide u supermarketima je gotovo udvostručen u posljednjem desetljeću, a čak 98 posto svježeg voća i povrća sadrži tragove pesticida, pokazala su britanska državna testiranja na više od 40 različitih vrsta hrane te 372 različita pesticida.

Oko 46 posto svježeg voća i povrća, poput jabuka i grožđa, sadrži ostatke pesticida, a u još većoj mjeri ih ima u prerađenoj hrani. Ostatke kemikalija znanstvenici su pronašli i u 97 posto uzoraka brašna te 73,6 posto uzoraka kruha, piše Daily Mail.

Osim toga, pesticide su našli u 91,3 posto uzoraka grožđa, 98 posto naranči, 91 posto jabuka i 73 posto uzoraka pregledane mrkve. Iako su u većini slučajeva razine pesticida bile ispod dopuštene sigurnosne granice za zdravlje, stručnjaci upozoravaju na tzv. kumulativni koktel-efekt kod kojeg se miješanjem različitih pesticida pojačava njihov štetan učinak na zdravlje.

Pobornici korištenja pesticida tvrde kako se njima povećava količina usjeva, što pomaže da cijene hrane ostanu niske, a poljoprivrednici ih često koriste kako bi voće i povrće zadovoljilo “standarde ljepote” na tržištu. U teoriji, kupci se mogu sami zaštititi od pesticida dobrim pranjem namirnica, no nedavna studija američkog Udruženja za sigurnost hranu i lijekova je utvrdila kako pranje često nije dovoljno za uklanjanje kemikalija.

Najviše pesticida imaju jabuke, a luk najmanje

Treba guliti koru te detaljno prati voće i povrće s najviše pesticida, no nikako ga ne treba izbjegavati jer njihove zdravstvene dobrobiti nadmašuju štetnost kemikalija

Unatoč pranju, na oko 67 posto voća i povrća ostat će tragovi pesticida, piše u izvješću neprofitne američke organizacije Environmental Working Group (Radna grupa za okoliš). U devetom godišnjem izvješću po redu stručnjaci su objavili popis voća i povrća u kojemu ima najmanje i najviše pesticida, piše Huffington Post.

Prema njemu, u kori jabuke se uvjerljivo nalazi najviše kemikalija, a slijede ih celer, cherry rajčice i krastavci. Među namirnicama s najmanje pesticida su kukuruz, luk i grašak, a rezultate studije je potvrdilo američko Udruženje za hranu i lijekove FDA.

Pesticide se povezuje sa zdravstvenim teškoćama, osobito s razvojnim problemima kod djece. Ipak, izloženost pesticidima nije dovoljno velik razlog da bi izbjegavali voće i povrće. Najbolje što možete učiniti je birati ono iz organskog uzgoja, savjetuju stručnjaci. Također, dobro je oguliti koru na voću i povrću, jer se time rješava većine kemikalija.

Blagodati voća i povrća nadmašuju moguće negativne posljedice djelovanja pesticida- stoji u izvješću EWG-a.

Plodovi s najviše pesticida

• Јabuke 
• Celer 
• Cherry rajčice
• Krastavci 
• Grožđe 
• Ljute paprike 
• Nektarine 
• Breskve 
• Krumpir 
• Špinat 
• Јagode 
• Paprike 
• Kelj 
• Tikvice

Plodovi s najmanje pesticida

• Kukuruz 
• Luk 
• Ananas 
• Avokado 
• Kupus 
• Grašak 
• Papaja 
• Mango 
• Šparoge 
• Patlidžan 
• Kivi 
• Grejpfrut 
• Dinje 
• Batat 
• Gljive

Evo kako učinkovito ukloniti pesticide s namirnica

Prije čišćenja voća i povrća potrebno je očistiti i radnu površinu, daske i pribor za rezanje te dobro oprati ruke sapunom i toplom vodom – ako pribor nije čist, bakterije s površine sirove hrane mogu doći u unutrašnjost tijekom rezanja i guljenja.

Kako bi voće i povrće bili sigurni za jelo, potrebno ih je dobro oprati kako biste se riješili svih bakterija i kemikalija koje se nalaze na površini, a ispiranje pod mlazom vode često nije dovoljno.

Zeleno lisnato povrće je tako potrebno razdvojiti i namakati listove u vodi nekoliko minuta. Potom treba ocijediti i ponoviti postupak. Voda će biti dovoljna za povrće organskog podrijetla, no niste li sigurni u metodu uzgoja, uključite u pranje ocat. Pomiješajte dvije šalice vode s pola šalice destiliranog bijelog octa te u mješavini namačite listove povrća pet minuta pa isperite čistom vodom. Osušite čistim kuhinjskim ručnicima. Tako se smanjuje, ali ne uklanja prisustvo bakterija, a ocat djelomično može utjecati na teksturu i okus hrane.

Povrće poput brokule i cvjetače potrebno je namakati u hladnoj vodi minutu, dvije prije pranja vodom ili kombinacijom octa i vode. Povrće i voće s debljom kožom, poput rajčice i manga, potrebno je prije pranja iščetkati četkom namijenjenom isključivo za sirove namirnice.

Potrebno je oprati i voće kod kojeg se kora ne jede, poput lubenica i dinja, kako bakterije s površine ne bi došle na meso voća tijekom rezanja. Većina će se bakterija zadržati i na ostacima zemlje kojima neko povrće i voće mogu biti prekriveni. U tom slučaju je potrebno najprije isprati namirnicu pod mlazom vode, zatim je dobro istrljati pa tek onda pripremati za jelo.

Osim octa protiv pesticida i bakterija djeluje i kombinacija soli i limunova soka. Napunite posudu vodom te joj dodajte žlicu soli i sok jednog limuna. Stavite u mješavinu željeno voće ili povrće te pustite da stoji 10-15 minuta.

Nakon toga isperite pod mlazom vode, osušite i poslužite.

Ako ne želite prati namirnice ničim drugim osim čistom vodom, onda ih pustite da se namaču tijekom noći – potopite voće i povrće u vodi te sljedećeg jutra isperite mlakom vodom. Povrće i voće nemojte prati čim ga kupite te oprano spremati u hladnjak ili smočnicu jer će se tako brže pokvariti. Na bilo koji od navedenih načina namirnice operite netom prije upotrebe.

Sprej za uklanjanje kemikalija mora djelovati barem deset minuta

Povrće i voće mogu se oprati i pomoću spreja jednostavnog za pripremu. Kupite bočicu s raspršivačem te je operite. Ulijte u nju žlicu svježe cijeđenog soka limuna, dvije žlice octa i 250 ml vode. Dobro zatvorite i žestoko protresite kako bi se sastojci proželi. Voće i povrće prije upotrebe poprskajte tom mješavinom, pustite da djeluje desetak minuta te isperite pod mlazom hladne vode. Čistom krpom ili kuhinjskim ručnicima obrišite prije guljenja i rezanja. Nakon ispiranja okus i miris octa neće se osjetiti.

Najmanje se tretiraju kelj, patlidžan, cvjetača i ananas

Unos voća i povrća tretiranog pesticidima moguće je smanjiti kupovanjem organski proizvedene hrane, no to je mnogima financijski neprihvatljivo.

Naravno, i organsku hranu potrebno je dobro oprati. No s obzirom na to da organska hrana mnogima nije niti dostupna, pesticide je moguće smanjiti i unosom namirnica s liste “najmanje zagađenih pesticidima” Američke udruge potrošača. U tu skupinu spadaju kelj, luk, šparoge, patlidžan, dinja, cvjetača, mango, kivi, avokado, ananas i grejp. Kod agruma je, međutim, potreban dodatan oprez te ih se ne preporučuje koristiti cijele (primjerice, ribanu limunovu ili narančinu koru za pripremu kolača) ako niste sigurni u njihovo podrijetlo.
Mini trikovi

• Voće i povrće peru se pomoću octa ili soli te ispiru vodom.
• Namakanje u čistoj vodi preko noći također uklanja neželjene sastojke.
• Namirnice s debljom kožom četkaju se prije pranja.

 
 
(vestinet.rs,youtube/uredio:nsp)

 
(24sata, youtube.com/uredio: nsp)

Uvjerenje kako mlijeko gradi snažne kosti je ukorijenjena u našem društvu, ali se ipak temelji na mitovima koje promiče prehrambena industrija.

Kalcij je samo jedan od mnogih minerala koje vaše tijelo treba za izgradnju čvrstih kostiju. Kalcij iz mlijeka se ne apsorbira u tijelu u većoj mjeri i učinkovito uzrokuje osteoporozu.

Proces pasterizacije stvara jedino kalcijev karbonat, koji ne može ući u stanice bez vezivnog agensa. Tijelo u tom slučaju uzima kalcij iz kostiju i ostalih tkiva kako bi povećalo razine kalcija u krvi. Taj proces više dovodi do osteoporoze nego što je sprječava.

Postoji ukorijenjeni mit koji govori da je za jače kosti potrebno piti puno mlijeka, a tu zabludu spremno je prihvatila i mliječna industrija. Kalcij je jedan od brojnih minerala potrebnih za stvaranje jačih kostiju. Kalcij u mlijeku tijelo uopće nije u stanju apsorbirati, a to će prije dovesti do osteoporoze nego što će je spriječiti. U studiji Jama Pediatrics istražila su koliko povećana potrošnja mlijeka utječe na rizik od prijeloma kostiju. Istraživanje je nastavljeno 22 godine kasnije, a rezultati su otkrili da je povećana potrošnja mlijeka čak dovela do većeg broja prijeloma kostiju.

Mliječna industrija posljednjih 50 godina uvjerava ljude da potrošnja pasteriziranog sira i mlijeka povećava razine kalcija potrebnog za jače kosti. To je potpuno netočno. Proces pasterizacije stvara jedino kalcijev karbonat, koji ne može ući u stanice bez kelatnog agensa. Dakle, ono što tijelo u tom slučaju radi je da uzima kalcij iz kostiju i ostalih tkiva kako bi povećalo razine kalcija u krvi. Ovaj proces zapravo dovodi do osteoporoze.

Nema sumnje da je sirovo mlijeko pogodan oblik kalcija. Iako postoje dokazi koji ukazuju na prehrambenu učinkovitost kalcija kod sirovog mlijeka, još uvijek postoji rasprava o tome da li je taj izvor kalcija biološki bolji od drugih izvora, kao što su soli kalcija ili nekog povrća.

Istraživanja

Studija je pokazala da je kod djevojaka znatno manja povezanost većeg unosa mlijeka sa prijelomima kuka, a jedno objašnjenje je da veća koštana masa kod djevojaka uspješno neutralizira veći unos kalcijeva karbonata. Na taj način tijelo se uspješno bori protiv osteoporoze koja je puno više zabilježena kod žena u podmakloj dobi, piše PreventDiseases.

Također, studija iz 2004. je pokazala je da ljudi s većim količinama kalcija u koronarnim arterijama koji uzimaju statine imaju 17% posto veću vjerojatnost za dobivanje infarkta. Razina LDL kolesterola i veća razina kalcija u arterijama su glavni indikatori koji dovode do infarkta. Studija iz 2008. je pokazala da su dodaci kalcija povezani s većim brojem srčanih udara kod žena u postmenopauzi. Studija iz 2010. pokazala je da dodatak kalcija (bez suprimijenjivog vitamina D) je povezana s povećanim rizikom od srčanog udara.

Kalcijev karbonat također je povezan sa povećanom kiselinom u želucu koju neutralizira sa alkalnim rezervama. Ljudima koji imaju želučane čireve savjetuje se da izbjegavaju taj kalcij i nadomjeste ga kalcijevim citratom.

Pasterizirani proizvodi sadrže premalo magnezija potrebnog za apsorpciju kalcija. Omjer kalcija i magnezija u mlijeku je 10:1 dok bi idealno bilo 2:1 ili čak 1:1. Možete unijeti npr. 1000 mg kalcija kroz mlijeko tijekom dana, no u najboljem slučaju apsorbirat ćete svega 1/3 tog kalcija kalcija. Više od 99% posto kalcija u tijelu se nalazi u kosturu koji pruža mehaničku čvrstoću. Pasterizirano mlijeko unosi u tijelo manje kalcija nego što je potrebeno, no u tom slučaju koštani skelet služi kao rezerva da bi se zadovoljile dnevne potrebe za kalcijem. Dugotrajna primjena koštanog kalcija kao pomoći tijelu dovodi do osteoporoze.

Prema istraživanjima, Amerikanci konzumiraju te proizvode od rođenja te imaju jedan od najviših rizika za osteoporozu na svijetu.

Lisnato zeleno povrće kao što su kelj, brokula i špinat također su bogate kalcijem i daleko se više apsorbira kalcija iz njih. Sjemenke poput sezama i chia također su bogati izvori kalcija.

Dodaci prehrani

Danas, većina dodataka prehrani na tržištu sadrže kalcijev karbonat koji je inferioran oblik kalcija te mu proizvođači pridaju jednostavan kelirajući vezivni agens poput limunske kiseline radi veće apsorpcije, no taj proizvod je inferioran ostalim proizvodima u kojima se nalazi suplement za kalcij poput kalcijevog orotata, koji je jedini poznati oblik kalcija koji može učinkovito prodrijeti u membrane stanica.

Ako želite dopuniti unos kalcija u tijelo morate potražiti uglednu i uravnoteženu formulu kalcija/magnezija. Istraživači su ispitali 21 prizvoda formule kalcijevog karbonata (čak i prirodne vrste puput ljuske kamenica). 4 od 7 prirodnih prioizvoda i 4 od 14 rafiniranih proizvoda uključujući poznate marke/brandove imali su mjerljive tragove olova.

Načini za izgradnju čvrstih kostiju

1. Jedite namirnice bogate kalcijem
Najbolji izvori hrane nisu pasterizirani mliječni izvori kao što su sirovo mlijeko / jogurt, kao i koštane ribe, kao što su srdele. Lisnato zeleno povrće kao što su: kelj, brokula i špinat također su bogati kalcijem. Sušeno bilje i sušeno voće poput smokvi i ribizla su također dobar izbor. Sjemenke poput sezama, chia i lana također su bogati izvori kalcija. Također, konzumirajte ​namirnice koje sadrže sumpor kao što su češnjak i luk.

2. Izbor hrane / kombinacija je kritični
Pokušajte ne jesti cjelovite žitarice i hranu bogatu kalcijem u isto vrijeme. Cjelovite žitarice sadrže tvar koja se veže s kalcijem i spriječava pravilnu apsorpciju. Neke namirnice koje sadrže spojeve poput oksalne ili fitinske kiseline, kao što su slatki krumpir, grah, rabarbara, celer i repa, također mogu smanjiti količinu kalcija koji se apsorbira ako se jede u isto vrijeme kao i hrana bogata kalcijem.

3. Izbjegavajte uzroke izlučivanja minerala
“Propustite” namirnice koje sadrže fosfat kao što su bezalkoholna pića. Fosfor izaziva da tijelo luči kalcij. Ograničite ili izbjegavajte visoko-proteinsku životinjsku hranu. Prehrana bogata proteinima uzrokuje izlučivanje kalcija iz tijela, jer da se višak proteina izluči iz tijela, potreban je kalcij. Smanjite konzumaciju kofeina. Ljudi koji puše imaju znatno manju gustoću kostiju, također i alkohol također može spriječiti vaše kosti da upiju maksimum hranjivih tvari iz hrane.

4. Dobiti više sunčeve svjetlosti i vitamina D
Vitamin D pomaže tijelu apsorbirati kalcij. Iako se dio vitamina nalazi u masnoj ribi, naš glavni izvor dolazi od utjecaja sunca na kožu. Procjenjuje se da polovica ljudi ima nedostatak vitamina D, jer ne idu dovoljno van kuće ili zato što uvijek koriste zaštitu od sunca, krema za sunčanje. Posebno je važno, kako bi se da se poveća izloženost suncu između svibnja i rujna da bi zadržati razinu vitamina D u organizmu. Samo 10 minuta dnevno na suncu golh ruku i lica može smanjiti rizik od lomova kostiju za trećinu. Pola sata izlaganja svojeg ​​torza suncu je ekvivalent oko 10.000 jedinica vitamina D.

5. Prave vježbe
Još jedan važan način da učvrstite svoje kosti je vježbe težinama – u osnovi sve što vas drži uspravno i koristeći svoju tjelesnu težinu. Dobar izbor su čučnjevi, preskakanje užeta, aerobik, trening eksplozivnosti, ples ili brzo hodanje. “Idealno bi trebali težiti 150 minuta umjerene aktivnosti tjedno.” Jednostavno rečeno, što više sati trošimo na našim nogama, manje bismo trebali imati problema sa lomovima u kasnijem životu. “

6. Izbjegavati lijekove i medicinske terapije
Lijekovi za blokiranje kiselosti koji se koriste za žgaravicu i druga gastrointestinalna stanja mogu blokirati apsorpciju kalcija kroz zidove želuca. Želučana kiselina razgrađuje hranu tijekom probavnog procesa, čime hranjive tvari postaju apsorbljive u vašem tijelu. Lijekovi projektirani da zaustave stvaranje kiseline ili smanjuju količinu kiseline prisutna u želucu mogu imati negativan učinak na kalcij.

Zaključak

Od malih nogu vas uče da treba piti puno mlijeka radi zdravih kostiju, ali nisu oni krivi, njih su isto tako krivo učili, ili ih je prehrambena industrija lagala, radi profita. Ne kažemo da prestanete već danas piti mlijeko, već razmislite malo o mlijeku, kalciju, kostima, osteoporozi i okrenite se pravim izvorima prehrambenog kalcija od kojeg ćete stvarno imati koristi.
 

 
(preveo:mag.Alfred Bošković/uredio:nsp)