Komercijalni proteini u prahu, frape, shakeovi su popularan izbor među ljubiteljima fitnessa i bodybuildinga, a također i kod prezaposlenih biznismena, mama i trudnica. Na površini, ta varljiva hrana i prehrana izgleda nevina, ali nakon pomne analize, ustanovljeno je da ispunjena toksinima koji su štetni za zdravlje

Bilo zagađena teškim metalima, MSG-om (Mononatrijev glutaminat) ili izazivačima alergija, pomna analiza ove moderne pogodne hrane se isplati.

Ukusan otrov

Kad pijemo naš proteinski shake svako jutro prije nego izletimo kroz vrata, posljednja stvar na koju bi posumnjali je da je on natovaren i zatrovan s teškim metalima. Nažalost, to je slučaj za većinu komercijalnih proteinskih prahova.

U 2010., Consumer Reports je testirao uzorke 15 proteinskih prahova na teške metale: arsen, kadmij, olovo i živa. Kao što je objavljeno u članku “Da li je vaš proteinski prah toksičan?”:

“Otkriveno je da najmanje jedan proizvod iz svake linije proizvoda sadrži značajnu razinu kadmija, arsena, olova ili žive. Tri najotrovnije marke (branda) proizvođača sadrže razine toksičnosti teških metala iznad dopuštene sigurne granice koju je propisalo Ministarstvo SAD-a. Mnoge druge sadržavaju niske razine do umjerene. “

Za one koji žele sačuvati zdravlje, svaki iznos je previsok – posebno za trudnice.

Uzmite za primjer kadmij. On se nakuplja u bubrezima i uzrokuje oštećenja, i potrebne su godine da se eliminira iz tijela. Michael Harbut, MD, direktor Inicijative zaštite okoliša u Michiganu, izražava zabrinutost prema količini kadmija:

“Kadmij je vrlo otrovan metal, i dok postoje neki slučajevi u kojima se odluke moraju odvagnuti u usporedbi sa relativnim rizikom, prihvaćati da morate biti izloženi teškim metalima, kadmiju u vašem proteinskom piću poslije treninga, definitivno nije jedan od prihvatljivih rizika.”

Teški metali nisu jedini nečistoće, mononatrijev glutamat (MSG) se često pojavljuje. Tijekom obrade visoko proteinske hrane poput izolata, MSG se stvara. Budući da to nije dodatni sastojak, već posljedica proizvodnog procesa, MSG Mononatrijev glutamat ne mora biti označen na pakiranju proteinskog praha. Niska temperatura sušenja je pokušaj da se minimizira stvaranje monosodium glutamat-a, i krajnji rezultat je još uvijek denaturirani proteini i treba to promatrati sa opreznim okom.

Alergeni su također problem.

Mnogi proteinski prahovi su proizvedeni od mlijeka i njegovih nusprodukata, također soja ili jaja koja mogu izazvati blage do teške reakcije, uključujući: probavne tegobe, plinove, nadutost, osip na koži, mučninu, grčeve i proljev. Za one s alergijom, konzumiranje problematične hrane se može pretvoriti u situaciju opasne za život.

Ako biste željeli odreći komercijalnog proteinskog praha, postoje nekoliko mogućnosti:

“Pokušajte želatinu umjesto proteinskog praha – Ima 7 grama proteina po žlici. Želatina je koloidna tvar što znači da privlači probavne sokove sebi slično na način kako to radi sirova hrana koja je puna enzima. Dakle, želatina je korisna za probavu, i sadrži proteinski dodatak koji će vas dići. “

Prehrambeni kvasac sušen na niskoj temperaturi je još jedna mogućnost, posjeduje 8 grama proteina po obroku. Također možete ubaciti četvrtina šalice sjemenki konoplje u vaš shake da bi dodali zdravi proteinski poticaj.

Ona dodaje: “Budite svjesni da čak i prirodna želatina sadrži male količine MSG, pa ako ste posebno osjetljivi, vi će te možda odabrati prehrambeni kvasac kao bolju alternativu.”

MSG – Mononatrij glutaminat (kratki osvrt)

Migrene i glavobolje zbog mononatrijevog glutaminata, legalno skrivenog sastojka mnogih komercijalnih namirnica, je samo jedan od razloga zasto bi morali kupovati u prodavaonicama zdrave hrane. Istraživačkim radom bračnog para Dr. Davida i Serene Denton, otkrila se jedna od možda najvećih skovanih zavjera protiv javnog zdravlja i to bez znanja i odobrenja javnosti.

Govorimo o Mononatrijevom Glutaminatu (MSG) koji se skriva u velikom broju tvorničkih proizvedenih namirnica, ali i također u suplementima i dodacima hrani koje svakodnevno koristimo u pripremi hrane (Vegeta, Začin C i slični) (NAPOMENA: Vegeta Natur sadrži ekstrakt kvasca koji je u donjem tekstu na popisu substanci koje uvijek sadrže MSG). Mnogi ljudi misle da ga ne koriste i da ga izbjegavaju, ali to je samo zato što ne pročitaju sastav na etiketi hrane koju kupe u supermarketima. MONOSODIUM GLUTAMINAT je OTROV, toksin i alergen. Utjecaj i reakcija organizma na njega je jača nego na Arsen ili Živu.

Poznati toksikolog George R. Schwartz, doktor medicine i autor knjige “O lošem ukusu, MSG sindrom”, je napisao, da se zaenteresirao za MSG tokom rada na trovanjima hranom i prehrambenim proizvodima. On kaze da je MSG otrov koji je toksičan za svakoga i oni koji misle da MSG ne utječe na njihovo zdravlje su u velikoj zabludi. Čitav metabolizam je poremečen, a trovanje sa MSG nakon tokom vremena poprima kumulativni efekat i rezultira u ozbiljnim oboljenjima a prije svega karcinomom – rakom.

Mononatrij Glutaminat je amino kiselina koja djeluje stimulativno na neurotransmitere. MSG uzrokuje da nervne čelije “ispale” električne impulse i to je osnova njegove upotrebe kao “poboljšivača ukusa” koji se trpa u sve i svasta. Obratite pažnju na etikete na vašim omiljenim proizvodima. Mnogi komercijalni prehrambeni proizvodi bez dodatka MSG-a ne bi bili jestivi, tj. bili bi bljutavi i neukusni ili bi se čak osjećao loš okus u ustima koji bi podsječao da jedemo neki kemijski preparat, a ne prehrambeni proizvod.

Eh, tu je kvaka, tu na scenu stupa MSG, upravo zato sva jela koja pravimo kod kuće, a u koja dodajemo vegetu ili slične preparate koji su puni MSG-a, imaju često istu aromu ili miris bez obzira na sastojke. Hrana postaje uniformna i često zbog ovih preparata nismo ni svijesni koliko loše namirnice koristimo pri kuhanju. Sataraš od domaće paprike i one iz plastenika se razlikuje, miris i okus su na strani domaće paprike, ali ako se onoj iz plastenika doda malo dodatka hrani koji sadrži MSG, njen okus postaje prihvatljiv.

Tako se u prehrambenj industriji MSG koristi da bi prikrio loše okuse, gorčinu, kiselost i ono sto je najvažnije za prehrambenu industriju, uklanja metalni okus iz hrane, tj. šmek konzerve. Upravo zato ONI NEĆE ODUSTATI od korištenja MSG-a, ali vi imate izbor i možete reći NE i ne koristiti ga u vašoj ishrani.

Glutaminska kiselina tvori još neke soli koje se koriste kao aditivi u hrani radi pojačavanja okusa i imaju svoje E brojeve. To su: E622 monokalij glutamat, E623 kalcij diglutamat, (koriste se kao alternativa MSG-u kod proizvoda sa smanjenom količinom soli tj.natrija), E624 monoamonij glutamat, E625 magnezij diglutamat.
U EU pojačivači okusa nisu dozvoljeni u mlijeku, emulzijama masti i ulja, pašti (tijesto), kakau i čokoladnim proizvodima i voćnim sokovima.

SIMPTOMI:
Glavobolje, migrene, povraćanje, dijareja, napad astme, osipi na koži, lupanje srca, napad panike, potištenost, ostajanje bez daha, problemi sa ravnotežom, alergijski simptomi, crvenilo lica, promjene raspoloženja, poremečaji ponašanja (kod djece i tinejđera), mentalna zbunjenost, curenje iz nosa, otečeni podočnjaci, problemi sa prostatom i mokrenjem, lezije u ustima, depresija. Također postoje trenutno istraživanja koja dovode u vezu Alzhajmerovu i Parkinsonovu bolest sa MSG-om.

Reakcije na MSG ovise o dozi, npr. neki ljudi mogu imati reakciju na vrlo male količine. Reakcije na MSG se mogu manefestirati odmah ili tek nakon 48h čime mnogi ljudi ne dovode u pitanje trovanje MSG-om
MSG je često prikriven pod nazivom poboljšivač (pojačivač) okusa, prirodne arome ili okusi ako vec ne kao monosodium glutaminat.

MSG ćete obično pronaći u kečapu ili majonezi, u skoro svim konzerviranim hranama, u mnogim sladoledima i kolačima pa čak i dijetalnim namirnicama pa i čajevima. Goveđe i pileće kocke za juhu su pune MSG-a! Juhe iz vrećica također, gotovi prelijevi za salate, smrznute hrane, tvrdi aromatični sirevi, fermentirana hrana, soja sos, fermentirana pasta od graha itd..
MSG se sigurno nalazi pod/u slijedećim supstancama:
Glutamatat
Glutaminska kiselina
Želatina
Kalcium kazeinat
Teksturni protein
Kalij glutamat
Natrij kazeinate
Ekstrakt kvasca
Autolizirani kvasac
Hidrolizirani proteini
Hidrolizirani kukuruzni gluten
Natrij glutamat (natrium je Latinski/Njemački naziv za sodium)
 
(preveo:mag.Alfred Bošković/uredio:nsp)