Danas vjerojatno više nema ljudi koji ne znaju da hrana bogata povrćem smanjuje rizik obolijevanja od raka te da bi ga bilo preporučljivo jesti oko pet puta na dan

No u novoj studiji objavljenoj u časopisu Clinical Epigenetics američki su znanstvenici otišli korak dalje – otkrili su da sulforafan, sastojak tamno zelenog povrća iz obitelji kupusnjača (Cruciferae), u koje spadaju kupus, kelj, prokulica, brokula, cvjetača, hren itd. ima i preventivno i ljekovito djelovanje kako u laboratorijskim uzorcima stanica, tako i kod miševa i ljudi.

Vijest je posebno zanimljiva jer sulforafan sadrže i tablete ekstrakta brokule koje se mogu naći u našim ljekarnama.

U svojem istraživanju američki tim iz Texas A&M Health Science Centra analizirao je sklonost konzumaciji kuspunjača kod 28 dobrovoljaca starijih od 50 godina koji su redovno obavljali kolonoskopske preglede.

Rezultati su pokazali da je kod ispitanika koji su jeli više kupusnjača, gen za suzbijanje tumora poznat kao p16 bio značajno izraženiji nego kod ljudi koji su ih jeli malo ili ništa. Znanstvenike je posebno iznenadila činjenica da su razine p16 bile visoke čak i kod dobrovoljaca koji nisu redovno, svaki dan konzumirali tamno zeleno povrće. To je neobično jer sulforafan iz organizma obično nestaje u 24 sata od konzumacije.

Rezultati ukazuju na mogućnost da jedenje kupusnjača ili uzimanje sulforafana u obliku suplementa, tableta ekstrakta brokolija, u konačnici može promijeniti ljudske gene, odnosno epigenetiku i pomoći tijelu da spriječi razvoj tumora.

Već su ranija istraživanja istog tima pokazala da sulforafan vjerojatno sprječava razvoj raka crijeva i prostate u laboratorijskim pokusima. No u novoj studiji posebno je značajno to što je ona utvrdila da djeluje i kod ljudi.

Voditelj studije dr. sc. Praveen Rajendran kaže da se iz istraživanja također može zaključiti da je ekstrakt BSE prilično siguran.

‘Nismo vidjeli nikakve ozbiljne nuspojave kod zdravih dobrovoljaca koji su konzumirali tablete BSE-a sedam dana’, objasnio je naglasivši da to ne znači nužno da su svi ekstrakti jednako učinkoviti kao standardizirani koji je njegov tim koristio u studiji.

Ipak djelovanje sulforafana može biti svojevrstan dvosjekli mač. Naime, pokazalo se da on potiče stvaranje proteina Nrf2 koji je blagotvoran antioksidans što je svakako dobro za borbu protiv raka. No s druge strane Nrf2 također može pospješiti razvoj već postojećih tumora ali i plakova u arterijama.

‘Naš rad predstavlja iscrpan dokaz principa u kojem prehrambeni sastojci poput sulforafana mogu imati preventivan učinak i to na temelju studija stanica, životinja i ljudi’, rekao je na službenoj stranici svojeg centra Rajendran.

‘No još uvijek nismo spremni svima preporučiti da uzimaju suplemente BSE-a pa je svakako vrijedno ponoviti ono što nutricionisti govore već godinama: jedite redovno svoje obroke povrća’, zaključio je.
 
(tportal.hr/uredio:nsp)

Izvjestan broj namirnica posjeduje takozvane “negativne” kalorije, što znači da mršavite baš zbog toga što ih jedete

Što je, u stvari, negativna kalorijska bilanca?

Odgovor je jednostavan: kada namirnica zahtijeva da tijelo potroši više kalorija u procesu probave nego što probavom dobije iz njih. Znači, tijelo je prisiljeno trošiti rezerve iz nekih drugih rezervi kako bi imalo energije za normalno funkcioniranje.

Koje su to namirnice s negativnom kalorijskom bilancom?

To su namirnice s niskim glikemijskin indeksom, a visokim sadržajem vlakana, koje proizvode osjećaj sitosti, tako da je želja za jelom znatno umanjena. Iz ovoga proizlazi zaključak da se jede rjeđe i zdravije, a da se, istovremeno, gube kilogrami.

Povrće, voće i ljekovito bilje koje se nalazi na popisu namirnica s negativnom kalorijskom bilancom je izuzetno bogato vitaminima i mineralima. Ove namirnice poboljšavaju metabolizam i prozvodnju enzima i time aktiviraju sposobnost tijela da troši salo.

Povrće koje se nalazi na ovom popisu je: asparagus, boranija, repe, prokulica, kupus, mrkva, cvjetača, celer, rotkve i rotkvice, krastavci, endivija, grašak, kineski kupus, poriluk, salata, cikorija, špinat, rajčica.

Voće: jabuka, kupina, brusnica, grejp, limun i limeta, malina …

Začini i ljekovito bilje koji se nalaze na ovom spisku su: cimet, klinčić, anis, čili paprika, kajen, korijander, kumin, kopar, sjeme komorača, sjeme lana, vrtni kres, češnjak, đumbir, peršin, luk, sjeme salčice i potočarka.

Ove namirnice doprinose, između ostalog:

- Poboljšavanje metabolizma i potenciraju uporabu skladištene masti;
– Povećavanjem razine energije pojedinca;
– Stabiliziranju razine šećera u krvi, a time i stabiliziranju raspoloženja;
– Poboljšanju probave i čišćenju debelog crijeva;
– Čišćenje jetre, čime je probava masti učinkovitija;
– Sprječavanju upala, a time poboljšavanju krvotoka;
– Smanjenju razine kolesterola u krvi;
– Poboljšavanje umnih sposobnosti i koncentracije;
– Ublažavanju stresa, anksioznosti i depresije;
– Doprinose dobrom snu;
– Pomlađivanje kože, daju snagu kosi i ojačavaju nokte;
– Ne sadrže mast, ne sadrže gluten i ako se pripreme kako valja vrlo su ukusne.

E sad, ovo je vrlo bitno naglasiti: da bi došlo do značajnog gubitka težine neophodno je jesti od jednog do dva kilograma mješavine navedene hrane dnevno.

Treba je jesti bez prerade. Blendiranje je dozvoljeno pod uvjetom da se hrana pojede odmah.

Najbolje je nabaviti hranu od organskog proizvođača i jesti sirovo, ili blago opareno.

Također, ove namirnice ne bi trebalo se jeseti s hranom koja sadrži “prazne kalorije” jer tada se gubi učinak negativne kalorijske bilance.
 
(Dijeta, Lekarinfo.com/uredio:nsp)

Svake se godine količina pesticida na voću i povrću povećava, a ostataka pesticida ima na 97 posto uzoraka brašna te 73,6 posto kruha u velikim supermarketima

Udio namirnica koje sadrže pesticide u supermarketima je gotovo udvostručen u posljednjem desetljeću, a čak 98 posto svježeg voća i povrća sadrži tragove pesticida, pokazala su britanska državna testiranja na više od 40 različitih vrsta hrane te 372 različita pesticida.

Oko 46 posto svježeg voća i povrća, poput jabuka i grožđa, sadrži ostatke pesticida, a u još većoj mjeri ih ima u prerađenoj hrani. Ostatke kemikalija znanstvenici su pronašli i u 97 posto uzoraka brašna te 73,6 posto uzoraka kruha, piše Daily Mail.

Osim toga, pesticide su našli u 91,3 posto uzoraka grožđa, 98 posto naranči, 91 posto jabuka i 73 posto uzoraka pregledane mrkve. Iako su u većini slučajeva razine pesticida bile ispod dopuštene sigurnosne granice za zdravlje, stručnjaci upozoravaju na tzv. kumulativni koktel-efekt kod kojeg se miješanjem različitih pesticida pojačava njihov štetan učinak na zdravlje.

Pobornici korištenja pesticida tvrde kako se njima povećava količina usjeva, što pomaže da cijene hrane ostanu niske, a poljoprivrednici ih često koriste kako bi voće i povrće zadovoljilo “standarde ljepote” na tržištu. U teoriji, kupci se mogu sami zaštititi od pesticida dobrim pranjem namirnica, no nedavna studija američkog Udruženja za sigurnost hranu i lijekova je utvrdila kako pranje često nije dovoljno za uklanjanje kemikalija.

Najviše pesticida imaju jabuke, a luk najmanje

Treba guliti koru te detaljno prati voće i povrće s najviše pesticida, no nikako ga ne treba izbjegavati jer njihove zdravstvene dobrobiti nadmašuju štetnost kemikalija

Unatoč pranju, na oko 67 posto voća i povrća ostat će tragovi pesticida, piše u izvješću neprofitne američke organizacije Environmental Working Group (Radna grupa za okoliš). U devetom godišnjem izvješću po redu stručnjaci su objavili popis voća i povrća u kojemu ima najmanje i najviše pesticida, piše Huffington Post.

Prema njemu, u kori jabuke se uvjerljivo nalazi najviše kemikalija, a slijede ih celer, cherry rajčice i krastavci. Među namirnicama s najmanje pesticida su kukuruz, luk i grašak, a rezultate studije je potvrdilo američko Udruženje za hranu i lijekove FDA.

Pesticide se povezuje sa zdravstvenim teškoćama, osobito s razvojnim problemima kod djece. Ipak, izloženost pesticidima nije dovoljno velik razlog da bi izbjegavali voće i povrće. Najbolje što možete učiniti je birati ono iz organskog uzgoja, savjetuju stručnjaci. Također, dobro je oguliti koru na voću i povrću, jer se time rješava većine kemikalija.

Blagodati voća i povrća nadmašuju moguće negativne posljedice djelovanja pesticida- stoji u izvješću EWG-a.

Plodovi s najviše pesticida

• Јabuke 
• Celer 
• Cherry rajčice
• Krastavci 
• Grožđe 
• Ljute paprike 
• Nektarine 
• Breskve 
• Krumpir 
• Špinat 
• Јagode 
• Paprike 
• Kelj 
• Tikvice

Plodovi s najmanje pesticida

• Kukuruz 
• Luk 
• Ananas 
• Avokado 
• Kupus 
• Grašak 
• Papaja 
• Mango 
• Šparoge 
• Patlidžan 
• Kivi 
• Grejpfrut 
• Dinje 
• Batat 
• Gljive

Evo kako učinkovito ukloniti pesticide s namirnica

Prije čišćenja voća i povrća potrebno je očistiti i radnu površinu, daske i pribor za rezanje te dobro oprati ruke sapunom i toplom vodom – ako pribor nije čist, bakterije s površine sirove hrane mogu doći u unutrašnjost tijekom rezanja i guljenja.

Kako bi voće i povrće bili sigurni za jelo, potrebno ih je dobro oprati kako biste se riješili svih bakterija i kemikalija koje se nalaze na površini, a ispiranje pod mlazom vode često nije dovoljno.

Zeleno lisnato povrće je tako potrebno razdvojiti i namakati listove u vodi nekoliko minuta. Potom treba ocijediti i ponoviti postupak. Voda će biti dovoljna za povrće organskog podrijetla, no niste li sigurni u metodu uzgoja, uključite u pranje ocat. Pomiješajte dvije šalice vode s pola šalice destiliranog bijelog octa te u mješavini namačite listove povrća pet minuta pa isperite čistom vodom. Osušite čistim kuhinjskim ručnicima. Tako se smanjuje, ali ne uklanja prisustvo bakterija, a ocat djelomično može utjecati na teksturu i okus hrane.

Povrće poput brokule i cvjetače potrebno je namakati u hladnoj vodi minutu, dvije prije pranja vodom ili kombinacijom octa i vode. Povrće i voće s debljom kožom, poput rajčice i manga, potrebno je prije pranja iščetkati četkom namijenjenom isključivo za sirove namirnice.

Potrebno je oprati i voće kod kojeg se kora ne jede, poput lubenica i dinja, kako bakterije s površine ne bi došle na meso voća tijekom rezanja. Većina će se bakterija zadržati i na ostacima zemlje kojima neko povrće i voće mogu biti prekriveni. U tom slučaju je potrebno najprije isprati namirnicu pod mlazom vode, zatim je dobro istrljati pa tek onda pripremati za jelo.

Osim octa protiv pesticida i bakterija djeluje i kombinacija soli i limunova soka. Napunite posudu vodom te joj dodajte žlicu soli i sok jednog limuna. Stavite u mješavinu željeno voće ili povrće te pustite da stoji 10-15 minuta.

Nakon toga isperite pod mlazom vode, osušite i poslužite.

Ako ne želite prati namirnice ničim drugim osim čistom vodom, onda ih pustite da se namaču tijekom noći – potopite voće i povrće u vodi te sljedećeg jutra isperite mlakom vodom. Povrće i voće nemojte prati čim ga kupite te oprano spremati u hladnjak ili smočnicu jer će se tako brže pokvariti. Na bilo koji od navedenih načina namirnice operite netom prije upotrebe.

Sprej za uklanjanje kemikalija mora djelovati barem deset minuta

Povrće i voće mogu se oprati i pomoću spreja jednostavnog za pripremu. Kupite bočicu s raspršivačem te je operite. Ulijte u nju žlicu svježe cijeđenog soka limuna, dvije žlice octa i 250 ml vode. Dobro zatvorite i žestoko protresite kako bi se sastojci proželi. Voće i povrće prije upotrebe poprskajte tom mješavinom, pustite da djeluje desetak minuta te isperite pod mlazom hladne vode. Čistom krpom ili kuhinjskim ručnicima obrišite prije guljenja i rezanja. Nakon ispiranja okus i miris octa neće se osjetiti.

Najmanje se tretiraju kelj, patlidžan, cvjetača i ananas

Unos voća i povrća tretiranog pesticidima moguće je smanjiti kupovanjem organski proizvedene hrane, no to je mnogima financijski neprihvatljivo.

Naravno, i organsku hranu potrebno je dobro oprati. No s obzirom na to da organska hrana mnogima nije niti dostupna, pesticide je moguće smanjiti i unosom namirnica s liste “najmanje zagađenih pesticidima” Američke udruge potrošača. U tu skupinu spadaju kelj, luk, šparoge, patlidžan, dinja, cvjetača, mango, kivi, avokado, ananas i grejp. Kod agruma je, međutim, potreban dodatan oprez te ih se ne preporučuje koristiti cijele (primjerice, ribanu limunovu ili narančinu koru za pripremu kolača) ako niste sigurni u njihovo podrijetlo.
Mini trikovi

• Voće i povrće peru se pomoću octa ili soli te ispiru vodom.
• Namakanje u čistoj vodi preko noći također uklanja neželjene sastojke.
• Namirnice s debljom kožom četkaju se prije pranja.

 
 
(vestinet.rs,youtube/uredio:nsp)

 
(24sata, youtube.com/uredio: nsp)

Farmaceuti su se pobrinuli da jednom kada krenemo s uzimanjem tableta za visoki krvni tlak, da ih nikada više ne prestanemo uzimati, znači do kraja našeg života. Ovisnost koja se može mjeriti s onom prema heroinu.

Visoki krvni tlak može imati potencijalno ozbiljne, čak i smrtonosne posljedice.

Dobra vijest je da postoje znanstveni dokazi da promjena u prehrani koji može vrlo zbiljno utjecati na visoki krvni tlak. Dok ozbiljni slučajevi (npr. 160+/115+) mogu zahtijevati pozornost liječnika i hitnu farmaceutsku intervenciju, previše ljudi i liječnika se nažalost okreće farmaceutskim lijekovima prebrzo, dok u stvarnosti postoje mnoge jednostavne namirnice i biljke koje mogu pomoći od blagih do umjerenih slučajeva povišenog krvnog tlaka i održavati ga pod kontrolom.

Farmaceutika se pobrinula da jednom kada krenemo sa uzimanjem tableta za visoki krvni tlak, da ih nikada više ne prestanemo uzimati, znači do kraja našeg života. Ovisnost koja se može mjeriti sa onom prema heroinu.

Hrana bogata kalijem (K)

Većina od nas troše velike količine kuhinjske soli u svakodnevnoj prehrani. A jedan od zdravstvenih problema u prehrani prebogatoj kuhinjskom soli je da povisuje krvni tlak, osobito u onih koji su osjetljivi na ovaj mineral.

Kada je riječ o regulaciji krvnog tlaka, ravnoteža između natrija i kalija u tijelu je važna. Dakle, osim smanjivanja unosa natrija (kroz kuhinjsku sol – NaCl), konzumirajte više hrane bogate kalijem i to vam može pomoći dovesti krvni tlak pod kontrolu.

Općenito govoreći, svježe voće i povrće su veliki izvor kalija. S druge strane, mnoge obrađene, zapakirane namirnice su natovarene s kuhinjskom soli i drugim štetnim aditivima. Voće i povrće također sadrži puno vlakana koja pomažu u smanjenju visokog krvnog tlaka.

Voće bogato kalijem uključuje banane, dinje, marelice, datulje, dinje, mango, nektarine, avokado, lubenica, kivi, naranče, mogranja i papaje.

Povrće bogato kalijem uključuje: celer, špinat, potočarke, brokula, cvjetača, krastavci, peršin, blitva, šparoge, krumpir, slatki krumpir i artičoke.

Oni koji imaju bolesti bubrega treba napomenuti da prekomjeran unos kalija može biti štetan za vas, a vi ćete sigurno tražiti neke stručne savjete u tom pogledu.

Voda

Jedan mogući lijek za visoki krvni tlak je jednostavan – pijenje puno vode svaki dan. Dr. Julian Whitaker, osnivač Whitaker Wellness Instituta u Newport Beachu u Kaliforniji, preporuča pijenje 15 čaša vode svaki dan, oko 2,5 decilitara svaki budni sat.

Voda pomaže opustiti tjelesne sustave, uključujući i arterije – tijesne i uske arterije su jedan od glavnih uzroka visokog krvnog tlaka. To je bila njegova glavna preporuka za ovu bolest, a prema njegovim riječima, “Gotovo svi lijekovi za tlak oponašaju učinak povećanog unosa vode.”

Češnjak i luk

Istraživanja su pokazala da češnjak, kako u svježem i dopunskom obliku, ima učinke za sniženje krvnog tlaka. Češnjak također nudi i druge pogodnosti za vaš kardiovaskularni i imunološki sustav. Na primjer, studije su pokazale da se češnjak može pomoći u smanjenju razine kolesterola.

Kad je riječ o smanjenju krvnog tlaka, konzumiranje čak i jednog režnja češnjaka dnevno može pomoći, prema nekim studijama. Neki stručnjaci ukazuju da češnjak ima najbolje zdravstvene prednosti kada se sirov i nasjeckan pripremi 10 minuta prije obroka.

Luk može pomoći u smanjenju krvnog tlaka, također.

Drugo specifično povrće

Neko povrće sadrže specifične spojeve koji su prikazani u snižavanju krvnog tlaka. Rajčica, na primjer, sadržava najmanje sedam takvih spojeva, uključujući i gama-amino maslačne kiseline (GABA), a brokula sadrži najmanje šest spojeva koji pomažu dovesti krvni pritisak u normalu. Mrkva, također, ima najmanje osam takvih spojeva.

U tradicionalnoj kineskoj medicini, celer ima dugu povijest korištenja za snižavanje povišenog krvnog tlaka. Jesti najmanje četiri stabljike celera dnevno može proizvesti pozitivne učinke.

Zaključak

Navedeni prijedlozi mogu pomoći za mnoge slučajeve blagog-do-umjerenog visokog krvnog tlaka. Za ozbiljne slučajeve koji zahtijevaju medicinske lijekove, nakon što ste napravili promjene u načinu života i prehrambenim navikama i kada je situacija pod kontrolom, uporaba lijekova se može polako sužavati, pod nadzorom liječnika.

 
NoviSvjetskiPoredak.com